绿豆芽发芽太长好吗?

养生专家
2013-09-10 00:00:00

绿豆芽,这种菜是我们经常食用的菜,营养丰富,味道鲜美。有时买回家的绿豆芽发的芽很长,看似很是营养,毕竟它的块头大,绿豆芽发芽太长好吗?其实,绿豆芽发芽太长是很有坏处的。

绿豆芽本是绿豆经萌发出芽的一种蔬菜,它不仅保持了绿豆原有的营养成分,而且兼有甘平无毒;解酒毒热毒等功效。

在萌发过程中,绿豆中的蛋白质会转化成天门冬素、维生素等成分。但当豆芽达到10—15厘米时,绿豆中的营养物质将损失20%左右,

因此,发绿豆芽一般不要超过6厘米长,而且应以粗壮为宜。

炝绿豆芽原料:绿豆芽150克,麻油10克,盐、味精各少许。

炝绿豆芽做法

(1)豆芽放入沸水中烫至断生捞出,趁热放盐拌匀摊开水分晾凉。

(2)将豆芽、盐、味精、麻油放入碗中拌匀即可。

炝绿豆芽特点:色泽美观,鲜嫩香脆。

绿豆芽有绿豆而萌生,不仅拥有绿豆的营养成分,还多了其他的功效,正是“青出于蓝而胜于蓝”的真实写照。小编提示,绿豆芽不能发太长,切记。 


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