中医养生专家教你吃蔬菜

夏季生吃蔬菜都是常见的事情，因为蔬菜可以提供大量的纤维，更有助于人体的排毒，有些营养会因为煮熟的菜而丢失。所以小编给大家讲讲如何去吃蔬菜!

但是如何安全生吃蔬果也成为大家关心的话题。蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药，常会受到寄生虫卵、细菌、农药的污染。特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜，肠道致病菌及寄生虫卵污染严重，大肠杆菌检出率为67%至95%，寄生虫卵检出率89%。使原本有“天然维生素仓库”之称的水果蔬菜变成危害健康的毒源。因此，专家也建议生食瓜果蔬菜应用活氧产生量每小时达200mg以上的蔬果解毒机处理，较为安全。

专家还介绍吃蔬菜的五句口诀：

(1)多吃绿叶类少吃根茎类，因为阳光充分照射的蔬菜对身体好处大。

(2)多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保留营养成分，保健价值高。

(3)多吃纯淡少加盐，不能生吃的蔬菜，在烹调的时候不要做得过火

(4)多吃“原菜”少“榨汁”，榨汁对水果和蔬菜的营养成分破坏很大。

(5)多吃“杂”少吃“单”，进食蔬菜不能太单一，每天最好吃五种以上的蔬菜。