夏季闷热的天气一直在持续着，解暑是第一要事，今天小编给各位推荐的是苦瓜皮蛋鲫鱼汤。
粤人用苦瓜煲汤也是一大特色，煲出来的汤水带甘味，特别消暑解渴，广东是盛产苦瓜之地，因此广东人也很会和爱吃苦瓜，简单的是生炒，就那么用油炒，有时蒜头也省下，或者会放点豆豉，豆豉咸和苦瓜的苦出奇的搭。复杂点的加黄豆一起焖排骨，这种搭配不但味道香甜可口，更能降胆固醇、降血压、抗血管硬化。到了夏天，一些粤式餐厅会推出冰浸苦瓜，苦瓜稍用水焯过后摆在装满冰块的盘上即可上桌，点芥末酱油，吃起来咸香苦辣，别有一番风味。
有的怕“吃苦”的人在烹饪苦瓜前会用水先焯过，的确能减少苦味，但其实苦瓜越苦越好，因为苦瓜素含量越多，营养价值越高，具有抗肿瘤、降血糖和提高人体免疫力等功效。若你实在不喜欢太苦，看苦瓜外貌也能判断出来，一般纹路宽而浅的苦味会比较淡，反之纹路深疙瘩多的会较苦。
3~4人份
材料：
苦瓜：1条
鲫鱼：1条
皮蛋：1个
姜：2片
水：6碗
做法：
1. 苦瓜洗净切开，挖去瓤和籽，切块;
2. 皮蛋洗净去壳，切块;
3. 洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分;
4. 热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟，下苦瓜和皮蛋滚10分钟，下盐调味即可品尝。
功效：
清热解暑、明目解毒、健脾利水。
食疗养生功效加上消暑美味，真是让人流口水啊！
