说起燕窝，朋友们都会一直认为是滋补的佳品，但是您又知道怎么煲制燕窝才是最科学、最营养的吗?下面就跟小编了解下燕窝的做法吧!
误区一：屋燕就是养在家里的金丝燕
专家扫盲：仍然是野生 燕窝质量更稳定
说到燕窝的采摘，很多人会摇摇头，回答不知道;即使有了解，脑子里第一个想到的恐怕也是“吊着绳索在山崖边危险穿梭”的镜头。没错，在东南亚有大批以在山洞采摘燕窝为身的当地人，如今在泰国某些小岛的悬崖上，依旧可以看到许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。“不过现在，考虑到人身安全和环境保护，印尼当地建造了大批燕屋。”金燕盏燕窝专家杨生说，“燕屋就像是一座塔，平顶的塔。”
尽管是养金丝燕，但并不同于养鸡养鸭。在新的燕屋搭建完后，当地人会先把家燕的燕巢挪进屋里，放上金丝燕的蛋，等第一代金丝燕长大后就会把这里当作自己的家。在塔的每一层都有许多正方形的小窗，每天早上6点左右，金丝燕就会飞出去自己觅食。说到底，除了吸引聚居，它们和野生的没有区别。杨生说，加上统一的清洁卫生管理及自然危害的避免，相比之下，屋燕产出来的燕窝反而质量更加稳定。譬如金燕盏的官燕，有部分就是产自屋燕。
误区二：燕盏的营养价值最高
专家扫盲：燕碎杂质较多 但营养价值也不小
贵的总是好的——这几乎是绝大多数人的消费心理。当然，价格高总是有其理由，就燕窝而言，有人认为，同一品种的燕窝，燕盏身价之所以比燕碎高，是因为它的营养价值高。
事实上燕碎是燕盏在运送途中不小心被压碎，或是在采摘过程中已经碎掉的部分。“相比完整的燕盏，燕碎含杂质较多，其中还可能搀杂了燕角(燕盏的两头)，除了清洗过程比较麻烦，另外，口感上燕碎不如燕盏。不过，单从营养价值上说，燕碎的营养价值也不小。”杨生表示。他还建议，假如是刚开始吃，想DIY，可以考虑官燕碎，因为燕碎相对实惠，即使炖制失败，也不会太心疼。且长期食用，燕碎效果也不差。
误区三：燕窝自己炖又纯又不浪费
专家扫盲：方法不对等于白吃
会吃不会做——在论坛里时常会有网友“求助”，该如何处理家里的干燕窝，美食坊也接到不止一通读者电话询问燕窝的做法。其实，何止是炖煮，光是燕窝的前期处理如挑毛、清理，就让不少人傻了眼。假如处理方法不对，等于白吃白补了。
关于燕窝的炖煮，学问有不少。血燕因为矿物质含量较多，炖的时间要长一些，一般在3至3.5个小时;而官燕因为胶质含量多，不能炖太久，半小时到45分钟即可，否则会容易化水。买来的燕盏泡过一个晚上后，不要急着放进电盅里，把它撕成一条条，会发现中间还有未清干净的杂质，用水冲洗后再入锅。还有一点，有很多人喜欢吃冰糖燕窝，于是就把糖水和燕窝一起扔电盅里炖，这样不管是口感，还是功效上，都会大大折扣，燕窝一定要隔水炖，炖好5分钟前，再加入冰糖。
对于燕窝的做法，您是不是有了更深的认识了呢?掌握正确吃法，不要让吃了等于白吃哦!
