竹笋的营养价值:
1. 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
2. 宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌
3. 开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4. 增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
菜系及功效：沪菜
口味：咸鲜味 工艺：焖
香菇竹笋焖乳鸽的制作材料：
主料：鸽肉300克,香菇（鲜）80克,竹笋80克
调料：大葱5克,姜5克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,酱油10克,蚝油30克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克
香菇竹笋焖乳鸽的特色：
味道鲜浓，香滑可口。
教您香菇竹笋焖乳鸽怎么做，如何做香菇竹笋焖乳鸽才好吃
1. 光乳鸽洗净，抹干水分，用老抽涂匀鸽身，晾干；
2. 香菇剪去蒂，水发洗净；
3. 竹笋切滚刀块；
4. 炒锅下油烧至八成热，放入乳鸽炸至呈金黄色，捞起，沥油；
5. 锅留底油，加干葱头丝，姜片爆香；
6. 加入料酒，清汤，放入乳鸽、香菇、竹笋、调料，加盖焖熟；
7. 倒出原汁，香菇、竹笋先放碟中垫底；
8. 鸽斩件，在香菇，竹笋面上码回鸽形；
9. 锅上火放油烧热，倒入原汁，用湿淀粉勾芡，淋明油拌匀，浇在鸽面上即可。
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