美味辣椒油的做法大全

养生专家
2013-06-07 00:00:00

 

辣椒油是很多家庭的必备调料,其辣椒油的做法非常多样化,根据个人不同的喜好,能做出各式各样美味的辣椒油;今天小编为大家介绍了几种,较为受欢迎的做法,可以供大家选择,找到自己喜欢的味道。

 

方法一

 

准备材料:干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。

 

制作方法:

 

1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。

 

2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。

 

3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。

 

4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

 

方法二

 

准备材料:辣椒与花椒的比例为2:1

 

制作方法:

 

1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;

 

2.当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香,再就是驱除油在加热过程中的焦糊气,同时还可以驱除黑油中的腥气)。

 

3.保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火(这过程大约需要30到45分钟),继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。

 

4.最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

 

方法三

 

准备材料:干辣椒,油 辅 料: 姜,蒜,油,盐

 

制作方法:

 

1.辣椒洗干净,用开水泡软待用

 

2.姜,蒜去皮,姜拍烂

 

3.辣椒放搅拌机里,放姜,蒜,适量的盐,加适量的水搅碎待用

 

4.锅里放大量的油,把油烧热,放辣椒锅里,中火慢慢炸辣椒熟透,大概要半小时,一边搅一边炸,要不容易沾锅,做好后,放凉装瓶中即可。


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