地瓜也叫山芋、红薯、番薯等，是人们较为爱吃的蔬菜，或者称之为粮食，地瓜不但好吃，也非常的营养，也有好多种的做法，今天小编给你介绍2种较为有营养的地瓜做法，希望你会喜欢。
1、紫地瓜饭
材料：紫地瓜、米饭。
做法：
1、洗干净，放蒸碗里。
2、大火蒸20分钟，用筷子一扎就轻松穿透说明熟了。
3、拌在米饭里、单独吃都很好吃~ 又面又甜。
2、烤地瓜，也叫烤山芋，这种十个女人九个爱的食物，无论何时，总是让人难以抗拒。常吃地瓜对心脏非常有益，而且它最具有抗癌作用。山芋已被营养学家当作一 种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。烤地瓜含热量低，又颇具饱腹感，是一种非常好的减 肥食品。
关于紫山芋，还要说说它的来历，日本农业科技人员在90年代中期育成了一种甘薯新品种，肉质呈深紫色，被日本学者命名为“阿萨姆甘薯”。紫山芋与普通山芋不同之处在于，它含有8种多酚类黄酮物质“花青素”，而且数量异常丰富。这种物质可控制血液中的坏胆固醇氧化，具有净化血管、使血液顺畅流通的作用。用紫山芋做成的烤地瓜，不仅口感香甜，还可以收到天然降血脂、利肝脏的效果。
健康小贴士：
1、地瓜属于碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。
2、地瓜含有丰富的食物纤维，有助於滑肠通便。
3、地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。
4、地瓜富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。
5、地瓜富含维生素 C、维生素E、β胡萝卜素、纤维素、钾和铁，常吃可以预防肿瘤疾病。
