艾叶食疗作用：
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艾叶味辛、苦，性温；归脾、肝、肾经；芳香温散，可升可降； 具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效； 主治月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄泻久痢，带下，湿疹，疥癣，痈肿，痔疮。灸治百病。
艾叶营养分析：
艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。
艾叶适合人群：
适宜于大部分人群，阴虚血热者慎服。
母鸡艾叶汤
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做法：老母鸡1只，艾叶15克。将老母鸡洗净，切块，同艾叶起煮汤，分2~3次食用。月经期连服2~3剂。
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作用：补气摄血，健脾宁心；适用于体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛等。 艾叶甜汤 做法：艾叶15克，白糖20克，共煮汤饮用。 作用：经来烦燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，便秘难下，舌红苔黄，脉数无力。宜清热利湿，活血化瘀。
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艾叶饼子
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做法：将五月艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。
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作用：有美容功能，是客家妇女坐月子必吃的点心，还可治感冒。
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艾叶阿胶粥
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做法：阿胶20克，干艾叶10克，红糖1大匙。干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟，倒出药汁。将阿胶捣碎，加入药汁中煮至完全溶解（边煮边搅），加红糖拌匀。月经期间经量过多时服用。每日2次。 作用：艾叶温经止血，散寒止痛，适用于痛经、小腹冷痛的调理。汉方把艾叶当作止血剂，其能缩短出血、凝血的时间，喝艾叶汁可改善月经量过多或经期过长。阿胶所含的胶蛋白，能帮助血液凝固，故有止血作用；同时又可以加速细胞和血红蛋白的增长，也有养血的功效。阿胶滋阴补虚、益肺，常用于功能失调型的子宫出血、血虚等症状。适用血虚体质者。注意，吃太多有的人会腹泻、胀气。
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艾叶煎鸡蛋
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做法：艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。
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作用：令人开胃。
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艾叶肉圆
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做法：把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。
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作用：暖胃。
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艾叶水糕
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做法：取艾叶、粘米、糯米、沙糖各适量。先将艾叶阴干，然后与粘米或糯米一起浸泡2小时，用打浆机磨成米浆；沙糖煮溶与米浆煮成糊状，入铜盆蒸60分钟，冷却后切件。
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艾叶蒜汤 做法：大蒜50克，生荷叶20克，生艾叶20克，生侧柏叶20克鲜生地20克，将各种材料混合一起捣成泥，以水煎服，可平逆气、止血。
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艾叶红糖水 做法：生姜5片，大枣5枚，艾叶15克，红糖适量，水煎服。 作用：用于痛经。
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姜艾鸡蛋 做法：生姜15克，艾叶10克，鸡蛋2个，加水适量煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。 作用：用于月经过多。
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面粉蒸艾叶
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做法：将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。然后铺入笼屉蒸约30~40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。再盛在碗里，调入以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料即成。
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作用：开胃暖胃。 艾叶饺子 做法：1、艾叶300克，切碎；葱、豆芽、豆腐适量切碎。2、将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。3、用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。
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作用：增进食欲。 艾叶菜团 做法：将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，入锅中蒸熟即可。
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作用：能“通气血，还寒湿，止血，安胎”。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。
圆圆满满燕麦艾叶丸
端午正是艾叶上市的时节，艾叶特有的甘香让人一闻便神清气爽。实际上，艾叶不仅可以入菜，还具有抗菌、平喘、镇咳、利胆等作用。本期，市民钱健英教大家做一道燕麦艾叶丸。 材料：新鲜艾叶、半肥瘦猪肉、燕麦片、马蹄 调味：蘑菇粉、马蹄粉、糖、麻油、盐、蚝油各适量 TIPS：丸子高温下炸10分钟后捞起，还要用油纸吸去多余的油分再上碟。因为燕麦不像粉类吸油，捞起时周围会沾满油。 做法： 1.用淡油水灼艾叶五六分钟，捞出冷却后挤干水，切碎。 2.猪肉剁碎加入调味料拌匀后，用力打成猪肉胶，加入事先剁碎的马蹄和艾叶。 捏成球状后，滚上燕麦片。 3.放花生油，高温炸10分钟后出锅。
营养美味的艾叶煲鸡心
原材料：艾叶10克，鸡心350克，香菇15克，姜10克，鸡架汤600克。 调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。 制作： 1、鸡心一开为二汆水洗净，艾叶洗净，香菇涨发切片，姜切片待用。 2、将净锅上火，放入鸡架汤、鸡心、姜片、艾叶，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。 功效： 艾叶可治虚寒性月经过多，有温经止血的作用。 鸡心营养丰富，可养心安神。 小提示： 一般人群皆可食用，尤其适合经期女性食用。
