传统和新派绿豆汤都有禁忌

养生专家
2013-03-03 00:00:00

进入闷热的夏季,众多的甜美水果,更有一万普普通通的绿豆汤。小时候回想来就不禁嘴巴吧唧嘴,你知道这个绿豆汤是有很大的学问啊!

◆传统绿豆汤——体质寒凉者少吃

很多人以为在炎炎夏日喝上这样一碗简单的绿豆汤便可以医治百病,殊不知绿豆汤不是人人都适合。中医建议,属于寒凉体质的人,有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜饮用绿豆汤,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。

如果要想避免进食过于寒凉,可以选择在煮绿豆时加入适量的粳米或是大米,做成绿豆粥。或是将绿豆单独煮烂进食,因为绿豆在经过较长时间的熬煮后其部分药效会减弱。另外,正吃药或者调理身体的人也不宜食用绿豆,因为绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。因而,这些解毒成分也会分解药效,影响治疗。

◆新派绿豆汤——幼体弱者慎吃

要制作新派绿豆汤,只需要在绿豆汤中加点料即可。比如,加入莲子百合等滋补养颜的食材;加入猪骨、老母鸡等肉类,由甜变成咸;用绿豆煮富含蛋白质和维生素的猪肝,加上能有效防止皮肤老化的丝瓜,成就一款绝对新派绿豆汤。

值得注意的是,绿豆中蛋白质的含量比较高,大分子蛋白容易在酶的作用下转化成小分子肽,氨基酸才能被人体吸收。对于此类蛋白质含量较高的搭配吃法,老人、小孩以及体质虚弱的人需要注意,因为这类人的肠胃消化功能比较差,容易因消化不良而导致腹泻等状态发生。

另外,在煮绿豆汤的过程中也要注意厨具的选择,尽量避免用铁锅,因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应,会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效,并且容易使汤汁变色。

小编在这里告诉大家,无论是传统的还是新派的,都要严格按照体质去喝,不要一味强制自己喝哦,那样会喝出事来的,呵呵!


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