蔬菜汁怎么做

小翼
2014-05-20 22:56:51

现在的人普遍都有挑食的习惯,比较喜欢吃肉,对于蔬菜都比较排斥,但是如果是长时间不吃蔬菜的话,则会导致呈酸性体质,这样是很容易导致亚健康状态的。如果是您想要摆脱这种情况的话,不妨制作一杯可口的蔬菜汁,不但可以补充各种维生素,而且口感也不错。那么,蔬菜汁怎么做呢?

使用的原材料不同,可以制作出不同的蔬菜汁,不过最受人们喜欢的应该是复合型蔬菜汁了,它是采用多种原材料制作而成的,因此维生素含量更高一些。因此,在这里咱们就学习一下复合型蔬菜汁的做法吧。

一、原料选择及处理

取无虫蛀、无霉烂、无杂质的新鲜番茄5~6份,冬瓜、胡萝卜、莴笋各1份,芹菜、菠菜共1份,将上述选用的蔬菜原料挑选整理后清洗干净,分别置于破碎机中破碎处理后,再放于蒸笼中加热至70~90℃即可。

二、榨汁及加工

将选取的蔬菜经上述方法处理后,用直径为3毫米和5毫米筛孔的打浆机各打一次,打浆所得的各种菜浆分别置入专用容器内。将上述蔬菜打浆榨汁后,按照番茄浆汁占70%,冬瓜、胡萝卜、芹菜、莴笋、菠菜共占30%的比例一同置于容器内均匀地混合搅拌,再向原料内加入糖浆至原料含糖量达到8%~10%,调酸至0.3%左右,然后将上述加糖调酸后的原料再用胶体磨磨细后过滤一次。

三、脱气、包装

按上述方法榨汁加工后的蔬菜原料还需脱气、均质、灭菌、包装等处理工序。方法如下:将获取的蔬菜原汁预热至80℃时在18~20兆帕压力下均汁,以促使蔬菜汁液混合物充分融合,混合后汁体更均匀透彻。经高温瞬时灭菌后当汁液冷却到90℃左右时即可装瓶、密封和分段冷却。也可趁热装瓶,在沸水中杀菌10~15分钟,然后分段冷却即可。

看过上述介绍之后您知道了复合型蔬菜汁怎么做了吧,另外在制作的时候,您完全可以根据自己的口味来进行蔬菜汁的搭配,如果是您不喜欢某一种蔬菜的话,可以少放一些,这样既可以掩盖它的味道,又可以为您的身体补充不同的营养。


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