香菇排骨山珍汤面的做法
逢年过节,相信大家都会回去看看自己年迈的父母,这是关心,也是孝道。孝敬父母的方法很多,最好的应该是默默陪伴他们,自己动手给他们做点好吃的。下面,就让小编带着大家来学习下关于香菇排骨山珍汤面
1.选择新鲜没开花的白色蘑菇;
2.用清水侵泡后,洗净切片;
3.金针菇清水侵泡后洗净;
4.鸡腿菇清水侵泡后洗净;
5.蔬菜选择芥蓝菜,烹饪后不易变黄,而且菜叶茎很脆嫩;
6.将芥蓝菜的菜茎和菜叶茎摘下分开;
7.选择芥蓝菜叶茎,用清水侵泡后洗净;
8.将大肉清汤入冰箱冷藏后,去除油脂备用;
9.将以上加工好的食材码放在配菜盘内备用;
10.香菇洗净后。切十字刀;
11.黑木耳水发后洗净备用;
12.茭白洗净后,将其切成两半;
13.将茭白切成厚薄均匀的月牙片;
14.大蒜清水侵泡后洗净,并用刀拍松;
15.将大蒜切成1cm左右的小段;
16.红彩椒洗净后,切成小象眼块;
17.将加工好的食材码放在配菜盘内备用;
18.猪排用清水洗净并沥干水分;
19.用刀切断猪排里脊肉白色筋膜,再用刀背在猪排上作经纬十字捶打,将肉纤维组织打松,然后,用刀的侧平面,将猪排拍薄拍大,使其厚薄均匀纤维松散;
20.加工后的猪排比原先大一倍左右;
21.加工好的猪排入葱、姜、盐、料酒、淀粉、清水浆制10分钟左右;
22.浆制过程中若水分被肉吸干,需随时添注水,以确保猪排烹饪后鲜嫩多汁;
23.将加工好的食材码放在一起备用;
24.锅淋油加火烧热;
25.油温100度左右即可加入蘑菇、鸡腿菇煸炒;
26.蘑菇、鸡腿菇变软时加入金针菇煸炒片刻;
27.加入去除了油脂的猪肉清汤;
28.补充足量清水;
29.汤汁多少随就餐人数而定;
30.盖上锅盖用中火烧10分钟左右,将菌菇鲜味溶出;
31.烹饪后的菌菇猪肉浓汤图示;
32.加入加工好的芥蓝菜菜叶茎;
33.待菜茎变色调味后即可出锅;
34.将烹饪好的《绿芥蓝山珍汤》装入大汤碗中备用;
35.锅淋油入姜片和较多葱白煸出葱油;
36.加入浆制好的猪排,用低油温烤制猪排;
37.将猪排二面烤制至变色后,取出装盘备用;
38.原锅葱油加热;
39.加入黑木耳、香菇、茭白煸炒片刻;
40.加入老抽上色、料酒、白砂糖、盐翻炒;
41.加入足够量的清水;
42.盖上锅盖用中火烧10分钟左右,使香菇溶出鲜香、黑木耳吸汁涨发、茭白溶入鲜味;
43.待汤汁浓鲜时调味;
44.加入葱油烤制好的猪排;
45.将猪排侵泡在汤汁内熬制片刻;
46.加入大蒜叶、红彩椒翻炒后,入味精调味即可;
47.将烹饪好的《香菇木耳葱烤大排》装入大碗中备用;
48.汤锅加入足量清水;
49.盖上锅盖,用大火烧开;
50.加入龙须面;
51.将龙须面烧熟后,捞起过凉开水;
52.食用:将《绿芥蓝山珍汤》盛入面碗,加入适量龙须面,然后浇盖上《香菇木耳葱烤大排》及汁水,便成为清淡爽口,鲜美无比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》;
53.《香菇排骨山珍汤面》成品图示一;
54.《香菇排骨山珍汤面》成品图示二;
今天介绍的这道香菇排骨山珍汤面的做法,你应该学会了吧!懂得了方法,更重要的去实践去做,才能让你的厨艺更加精湛,才能做出更美味的食物,快快行动吧!
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