蒸卤面的做法
为了生存,我们每天都要好好奋斗。而奋斗的前提则是要有一个好的身体,而好的身体则是需要营养来维持的。那这营养从何而来呢?当然是饮食。所以,就从现在起,请跟着小编仔细学一下蒸卤面这道菜的做法,相信肯定对你有好处。
1.把豆角洗净切长段,黄豆芽洗净,五花肉切片,姜切丝,葱切片。
2.1锅里放水烧开,笼屉上铺笼布(笼布洗一下,拧干水),放入面条,不要压实,让它尽量的蓬松,盖上锅盖,水开后中火放入锅里蒸15分钟即可。蒸好的面条打开锅盖端出来,用筷子抖开,凉凉。
3.2面条用市售的最细的那种湿面条,个人认为只有这种蒸出来的才最入味,最好吃。
4.12炒锅内放和平时炒菜一样多的油,放入五花肉煸炒至油几何出干,呈金黄色放料酒,老抽炒匀,再放入八角,葱片姜丝炒香。
5.21倒入豆角,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽,五香粉炒两分钟(老抽要稍多点,让面条可以很好的上色)。
6.加入清水到差不多与菜平行。
7.大火烧开,转中火炒至菜熟,最后剩差不多一半多一点水即可。
8.把菜扒到一边,让菜与水分开。
9.一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀,我剩下的水正好可以拌匀面条。如果在拌面条的同时你的水剩多了的话,很关键的一步,炒锅火开着,要小火哦!让火去吸干水分,最后锅里不会有多余的一点水份才可以,一定要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水,又不会太湿。
10.锅里水再次烧开,在铺了笼布的笼里先放入一层菜。
11.再放入一层面条。
12.就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里,盖上锅盖。中火再蒸10分钟即可,(菜和面都已经是熟的了,现在再次蒸是为了让面条更好的入味)。
也许之前你没有吃过蒸卤面,也不会做,现在顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
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