鲫鱼羊杂汤的做法
很多好的美食,不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下,当然了这就需要自己学习一下。下面介绍鲫鱼羊杂汤的做法,自己学习一下,在家尝试做一下吧
1.121葱挽把、姜切片、胡椒拍碎
2.212鲫鱼去鳞、去内脏清洗干净沥干水分
3.1把盐好的羊杂再焯一次水后清洗干净沥干水分
4.2买来的羊杂已经焯过一次水,清洗后沥干水分,加入花椒粉少许,料酒一小勺、盐少许腌30分钟左右
5.炒锅先用生姜擦一下,放猪油(色拉油)少许
6.烧到5-6成热时下葱、姜爆锅
7.把爆锅的姜葱刨到锅边上,把鲫鱼轻轻地摊在锅里,火不能太大,中火就行
8.中途不要勤去翻动,直到一面煎到呈金黄色后翻面,煎到两面都呈金黄色
9.把火开大,倒入2升左右的水,放入一小勺料酒,5-6颗拍碎的胡椒
10.盖上锅盖让它翻滚5分钟左右,把火关小,盖上锅盖继续煮10分钟左右
11.用锅铲把已经煮熟的鲫鱼铲碎,放几滴白醋,微火炖30分钟左右(可略去)
12.用细滤勺把鲫鱼渣滤掉(可略去)
13.把清洗好的羊杂放入炖锅(砂锅),把滤出的鲫鱼汤倒入锅里,微火煲一小时左右
14.蘸料:羊杂的蘸料可以随自己的口味,我个人比较喜欢白腐乳汁加豆腐乳为主料,加上香菜、葱花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的还可以加一点剁椒或剁的野山椒
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜?你是否感觉自己没有尽到孝道?没关系,看完鲫鱼羊杂汤做法的你,现在就可以去厨房,研究一下,然后做出最好的菜来孝敬他们。
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