马铃薯在我国已经有一百多年的历史了，但马马铃薯对于环境适应能力非常的强，且营养价值非常的丰富，所以说它遍布我国的各个地方，它的产量也是非常之高，发展到现在我国种植面积更是排在世界的前茅。马铃薯不仅可以当作蔬菜，也可以当作粮食，而且它还是粮食物中维生素含量最好、最全的，可以说营养之王非马马铃薯莫属，也可以说是世界上最伟大的食物之一，而且它并不昂贵，可以说马铃薯就是一种日常最好物美价廉的一种保健品。它的营养价值有哪些呢，具体我们来分析一下。
马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。而它却比大米、面粉具有更多的优点：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。
马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
胃溃疡患者如果每天空腹吃些马铃薯泥可有效地缓解病情。我国著名营养学家李瑞芬对此有一个形象的比喻：得了胃溃疡，胃上就多了很多小窟窿，而马铃薯泥就如同小膏药，能把这些小窟窿牢牢地封上。
从以上那些营养价值来看，马铃薯可以说真不愧是世界上最伟大的食物，从它的所含物质里我们也可以看出马铃薯还是减肥的好食物，因为它的脂肪含量非常的低。还有它还是美容养颜的天然之选，有着很好的保养容颜之功效，让肌肤得到一个很好的呵护，食物的王者当之无愧。
