乌鱼子如何保存

小翼
2014-06-24 23:20:22

我们大家都知道鱼子酱,也都知道鱼子酱其实就是利用鱼的子来制成的。好的鱼子酱一般都是用的鲟鱼的子来制作的,通常价格比较高。鱼子除了用作制造鱼子酱之外,还可以用来做寿司,鱼子寿司还是比较好吃的,不仅口感好,而且入口还有弹牙齿的感觉,营养价值非常高。

大家对鱼子这么熟悉,不知道对乌龟子是什么样的看法。其实事实研究表明,现实中又很多人都不知道乌龟子,甚至完全没有听说过乌龟子。下面就来好好介绍心爱乌龟子,以及谈谈如何保存好乌龟子。

乌鱼子,雌乌鱼的卵所制的水产加工食品,盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质,营养价值很高。烘烤后加佐料食用,风味独特,吃起来有特殊嚼感,是广受赞誉的美食。

橙黄的乌鱼子风味独特,吃后齿颊留香,不但国人喜欢,日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质,而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好,脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。乌龟子有养血,通经,催乳,补脾,益肾,滋阴,调经,止带功效。

乌鱼子本是乌鱼卵,经烘烤后,蘸以酱油,拌以姜葱,便为佐酒妙品。乌龟子,看,赏心悦目;吃,异香味味道留存良久。所以乌鱼子还能做为新年礼品,馈赠亲朋好友。

对于乌龟子的保存,通常有两种方法,一种就是:新鲜的乌龟子是需要经过人任何人工处理的,可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。另一种方法就是:先用烧开的水把乌龟子烫下,然后再放入冰箱的冷冻层里面,但是要注意的是必须要做好密封工作,否则在保存的过程中会有其他味道混入。


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