烤麸是什么

小翼
2014-06-18 23:55:09

随着现代化的发展在不断地提高的,人们的生活质量也是在不断地提高的,人们的生活水平也是在不断地提高的,人们的饮食习惯也是在不断地提高的,也正是因为这种情况,人们所做的事情也是在不断地增加的,而这些事情也是比较有意义的,而这种烤麸是什么就是其中的一种的。

而对于这种烤麸是什么,其实在社会上的做法也是比较多种多样的,而人们的选择也是比较多种多样的,而这些事情也是比较常见的,而下面就是一些有关这种烤麸是什么的资料的,同时也是希望大家能好好地利用的。

烤麸(fū),江南地区常见的汉族特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,坊间一般食品店均有售。

有江南名菜红烧烤麸,著名的海派四喜烤麸,

上海功德林素菜馆的特色名菜五香烤麸,又名“功德烤麸”。

上海梅林罐头美食:四鲜烤麸。

2制作方法

烤麸

用料:

面粉2.5公斤,水发木耳15克,水发香菇50克,净冬笋100克,植物油900克

耗允100克),香油100克,盐、味精各5克,净姜25克,白糖15克,料酒、酱油各15克,糖色少许,鸡汤400克。

作法:

(1)将葱破开切成段,姜切成大片。香菇一切两半。冬笋切成片。木耳洗净。然后,将香菇、冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透,捞入凉水中,凉后再捞出,把水控干净。

(2)制面筋。将面粉放入盆中加入盐、1公斤清水合软,再加些水用手反复揉搓面团,使面滋润,直到揉透后醒30分钟。再将面团放入大盆中,加凉水反复搓洗,当水变混时,把水倒出换入清水继续揉搓,直到搓至水清时即成为面筋。一般可出500克面筋。

(3)炒锅上火,把植物油烧至7成热,将面筋块放入,炸至金黄色时捞出控出油。

(4)用原锅把香油烧热,先放入葱、姜,煸炒出香味,再烹入料酒、酱酒,加入鸡汤、盐、白糖,并用糖色把汤调成金黄色,汤开后把浮沫撇去。

(5)把炸好的面筋、冬笋、香菇、木耳均放入汤内,用水火麸到面筋已软,转大火收汁,加味精,拣出葱、姜、晾冰即成。

特点:味甜咸香,鲜美可口。

通过上面的认识和介绍,想必大家能对这种烤麸是什么都有一定的了解了吧,同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的,同时也是希望大家能在平时的生活中多读一下相关的书籍的,同时也是要向一些有经验的人请教,这样才是最好的。


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