我们经常在各种菜肴中见到烤麸。比如泡菜鱼、酱烧烤麸、江南素什锦、红曲烤麸烧肉等等菜肴。因为烤麸简单易做，而且很容易在菜肴中吸收汤汁，入口的话会觉得特别入味，味道极佳。而且烤麸的营养成分也很高，含有丰富的蛋白质、钙、磷与铁质等。烤麸食用麦麸面粉制作而成，像海绵一样的形状。
烤麸不仅可以做出很多美味的菜肴，而且它的食疗作用也很多。烤麸属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物、它能够和中益气、平和心情、止渴等作用。烤麸是个很不错的配菜，搭配很多其它蔬菜都可以烧出很美味的佳肴。只要汤汁美味即可。
每一个好的东西我们都希望能长期拥有。所以烤麸的保存方法我们也要掌握。
我们要把烤麸放进冰箱,但是最好还是尽快吃掉。因为不管什么食物保存时间过长会失去原有食物的色、香、味品质，而且营养价值也下降了。剩余食品在放置冰箱内保存前应充分再加热煮透，杀灭微生物，降至室温后再保存,而且冰箱内温度应保持在10℃以下.冰箱在我国居民家庭中使用的普及大大减少了细菌性食物中毒，减少了食品的腐败变质。但如果使用不当，把冰箱当成“保险箱”的话，则可能适得其反。 冰箱的使用应符合下列要求：冰箱冷藏室内温度应保持在0—10℃以内，婴幼儿食品应新鲜配制，不宜置冰箱中;剩余食品在放置冰箱内保存前应充分再加热煮透，杀灭微生物，降至室温后再保存;为防止生熟交叉及食物“串味”，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存，且应熟在上，生在下;冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底解冻，再充分均匀加热煮透;冰箱应定期除霜清洗，保持干净整洁。
可见，虽然放进低温保存了，但是我们还得注意冰箱温度的调节。我们要是有条件的话，也可以采用真空保存法，这样避免跟空气接触，减少了变质的可能性。烤麸有一点制作技巧需要注意的是：烤麸需要先在沸水中汆烫，捞起后用流动的自来水一边冲一边用手挤掉水分，这样能有效去除豆腥味。而且在烹饪的时候要小火慢煨，这样做出来的烤麸口味才更加。
