对鱼的选择是一个放心之选，鱼对人体营养补充有着很好的帮助，而且鱼含有的蛋白质、氨基酸、脂肪都是人体所需的，每天吃鱼，对调理身体体质，效果也是非常不错，所以对鱼的选择，也是可以放心进行，那菠萝鱼的做法如何呢，对这样的佳肴，也是很少人选择的，所以都不是很了解
对菠萝鱼的做法如何呢，这样的制作方法虽然不是很常见，但是这样的制作方法，使得鱼在口感上，也是十分独特，所以对这样鱼制作，都是可以放心进行，利于身体各方面。
菠萝鱼的做法：
柠汁菠萝鱼
用料主料：净草鱼脯400克、鲜猪肥肉75克配料：土司200克、西红柿丁20克、熟西芹丁20克、嫩蒜苗尖10根、鸡蛋清2个调料：精盐3克、鸡精4克、细姜丝3克、细葱白丝5克、胡椒末2克、料酒3克、湿淀粉30克、浓缩柠檬汁50克、清汤50克、白糖40克、白醋少许、明油3克、精炼油1500克(约耗100克)
做法：
1、土司去皮，切成0.4厘米大的小方丁。草鱼去皮、骨、刺，与猪肥肉切成0.2厘米粗、0.3厘米长的丝，放入碗内，加入精盐(2克)、鸡精(2克)、细姜葱丝、湿淀粉(10克)、鸡蛋清拌匀，分捏成10个鸡蛋状，均匀沾裹上土司丁，放入六成热的油内炸至金黄色，内熟时捞出，呈菠萝状。蒜苗尖叶修剪成菠萝叶，插入菠萝一端，错落摆放在条盘内，放入点缀物摆好。
2、锅内放入清汤、白糖、柠檬汁及余下的精盐、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成二流芡，再放入白醋、明油推转，均匀浇淋在菠萝鱼下端，撒上西红柿丁和西芹丁即成。
制作关键：鱼丝宜切细和拌干一点，捏时大小要一致，土司粒不要切大了。
炸时火候不宜太大，油温不要太高，皮酥内熟即可。
装盘造型要自然大方，错落有致。
通过以上介绍，对菠萝鱼的做法也是有着很好的了解，所以在对它制作的时候，都是可以放心进行选择，不过要注意的是，对它制作的时候，都是要按照要求进行，而且对这类佳肴在吃的时候，也是要适量，这样利于身体营养吸收。
