新疆切糕的做法

伍月
2014-04-19 21:37:53

以往的时候只有到了新疆才能吃到新疆切糕,现在自己在家里就可以做了。新疆切糕是新疆的一种特产,它主要是由糯米做成的,并且里面放着一些核桃,花生,新疆的葡萄干等干果。虽然说新疆切糕好吃,但是很多的人不太了解新疆切糕的做法。

由于上次在朋友家吃过一次,也知道新疆切糕可以采用什么样的材料来做,但是回家以后做了几次就是做的不太好吃。想必里面还有什么奥秘。下面就来给大家做做新疆切糕的做法。希望大家都能吃到更好吃的新疆切糕。

教您新疆切糕的家常做法,怎么做新疆切糕好吃

一、红豆、绿豆冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时

二、将洗干净的红枣和冰糖放入冷水(约1000ml)中煮,沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉

三、准备一个大小适量的四方容器,将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出)

四、在最底层铺匀1厘米厚的糯米

五、然后铺匀一层绿豆,再铺一层糯米

六、再铺匀一层红豆,一层红枣和花生(交叉排列)

七、最后再铺匀一层糯米(注意:每铺一层都要用力压实)

八、将已凉的糖水漫漫倒入铺好的糯米中,待水慢慢渗入,水量最后高过米面1-2厘米即可

九、大火开始蒸10分钟后,转入小火再蒸30分钟关火

十、出锅冷却后,把切糕反倒入大盘子中,切成小块即可食用(依个人口味,可以蘸些白糖食用)

既然大家了解了新疆切糕的做法,不过在这里我们要提醒大家的是,在做之前,先要将糯米提前泡上个4到5个小时。在第一次蒸的时候,记住不要放水,第一次完了以后,再加入一些热水。还要记住做完以后一定要拿重物压好,这样就会更瓷。


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