石斑鱼的做法

小王
2014-04-17 13:08:59

鱼是生活中很常见的,那鱼的种类比较多,在购买的时候,我们可以看到有鲫鱼、鲤鱼、石斑鱼、黄花鱼,不同的鱼在外形上都是有着很大区别,因此购买的时候,我们也是能够清晰的看见,根据自己的喜爱购买鱼是最佳之选,这样对它也是有着很好了解,那石斑鱼的做法如何呢?


石斑鱼的做法也是很独特的,因此对它制作前,也是要对它进行很好的了解,这样在制作的时候,也是不会出现其他问题,导致自身健康受到损害,下面就详细的介绍下它的制作方法。

石斑鱼的做法:

材料

主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。

调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。

做法

1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

(2)用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

通过以上介绍,对石斑鱼的做法也是有着很好认识,在制作的时候,都是可以按照以上方法进行,使得它的味道独特,制作这样佳肴,在食物搭配上,也是不能随意的进行,否则对自身健康,也是有着很大危害,这个也是要注意的。


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