拔丝红薯的做法

小王
2014-04-17 11:45:49

拔丝红薯其实就是拔丝地瓜,是中国经常出现在餐桌上的美味佳肴。拔丝红薯是以地瓜和冰糖为主要原料制作的家常菜要,冰糖经过加热成为糖浆后,再放入地瓜块。地瓜裹上糖浆,口感香甜,外焦里嫩,甜而不腻。下面就介绍拔丝红薯的做法。

拔丝红薯的做法需要准备地瓜250克,冰糖100克,油适量。拔丝红薯最关键的步骤就是熬糖,熬糖好不好,直接决定着拔丝红薯的色泽和口感。

制作步骤

1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。

2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放入红薯块慢慢炸制。

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒。

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

6、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡。

7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。

8、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的红薯块。

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

拔丝红薯的做法就是以上内容。拔丝红薯中的红薯又叫做地瓜,是一种营养价值很高的蔬菜,富含膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,有效治疗习惯性便秘等疾病,并且富含丰富的维生素和微量元素。但是糖尿病患者不可过量食用。


健康头条

更多>
仅有几次性高潮,千万别要孩子(深度好文)
孩子
12095阅读
你的男人最在乎xxoo哪些事...
男人
12096阅读
男人在床上问你:“我厉害吗?”你一定得要这样回答……
男人
12098阅读
出差回来后的老公战斗力增强...竟是应为这...
药物
12099阅读

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

小编解答

更多>

相关百科

更多>