鲜竹笋烧肉

小翼
2014-07-23 17:27:38

鲜竹笋烧肉可以说是我们生活中的一道家常菜,很多时候,我们就会在自家或者别人家的餐桌上发现鲜竹笋烧肉的身影,由此可见,鲜竹笋烧肉这道菜还是比较受欢迎的,这应该和鲜竹笋有一定的关系吧。因为鲜竹笋比较嫩,而且吃起来也很脆,味道又是很鲜美的,再加上有肉的相伴,更加衬托出鲜竹笋的味道。

鲜竹笋烧肉这道菜之中,鲜竹笋要比肉好吃。所以,我们经常会发现这样的一种情况和现象,那就是,一般吃到最后,盘子里面剩下了的全是肉,而鲜竹笋都已经不翼而飞了,这就是最好的一个事实依据。那么,下面就来详细地介绍一下关于鲜竹笋烧肉的做法。

鲜竹笋烧肉

材料:猪五花肉2斤,竹笋1根

做法

1、把五花肉切块,用热水焯一下。

2、把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒,也不要害怕,再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了,不要把颜色给炒太深了,太深就成焦糖了,味道会发苦。如果掌握不好用油炒,可以先选择用水来炒糖色。加一点水,烧开,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5、炒至金黄色时,放竹笋翻炒。

6、倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!

小诀窍

食用竹笋前,要先用开水把笋烫5至10分钟,然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

竹笋无疑是炖肉的最佳拍档。竹笋具有吸附脂肪、排除人体脂肪剩余物。有助消化和排泄作用,所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。竹笋中富含大量富有活性的粗纤维素,常吃竹笋不仅能促进肠壁的蠕动,增进消化腺的分泌、去积食防便秘,促排泄,而且把胃肠中有毒的物质吸附带走,减少有毒物质的积留和吸收,防止胃肠中形症和胃肠癌症的发生,所以可以让肥胖者能起到减肥作用。

通过上面文章对于鲜竹笋烧肉的做法的相信介绍,我们其实不难发现一点,那就是,鲜竹笋烧肉的做法虽然不难也不复杂,但是要想把鲜竹笋烧肉这道菜做得好吃,却是有一定的难度的。不过大家只要记住,在做鲜竹笋烧肉之前,把鲜竹笋先煮一下,这样做出来的鲜竹笋不仅味道好,而且还不会软。


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