红烧黄颡鱼

小翼
2014-07-21 16:54:24

黄颡鱼在我国非常的常见,不管是我国东部的浅海地带,还是在我国内陆的长江黄河一带,都可以见到黄颡鱼的身影,而经常食用黄颡鱼,则可以改善人体的脾胃功能,对于患有一些肝病的人而言,特别的适合食用黄颡鱼,甚至因为肾病导致的水肿情况,食用黄颡鱼也可以得到一定的缓解。

正是因为黄颡鱼具有比较不错的药用价值,所以很多朋友都特别的喜欢食用黄颡鱼,而黄颡鱼最经典的做法也就是红烧,红烧黄颡鱼不但可以将黄颡鱼的美味充分发挥出来,而且也比较适合大众口味。

红烧黄颡鱼的做法

1.昂刺鱼洗净,大火煎鱼,下姜片

2.淋花雕酒、老抽、醋几滴、糖小火焖,大火收汁,最后撒上大蒜碎(根据个人口味适量加盐)

烹饪技巧

有人觉得做昂刺鱼有很重的泥土味道,的确是这样,没有做好的话,这种泥土味道很重,如何解除这个问题呢,作为民间美食的告诉大家好方法。姜是必不可少,另外用花雕酒,可能这些大家平常都会放,红醋滴两滴的话,一起焖再收汁,口感即吃不出酸味,泥土味道也解除了,当然和所有辅料中和的,只是起到了点睛之笔而已,所以做鱼的流程:煎-下姜-黄酒-老抽-醋-糖-慢火焖-大火收汁。

这道菜我又是没有放水,因为黄酒有水分但是酒的味道随着焖会蒸发,而鱼本身也有水分,所以小火焖很关键,这样味道才会慢慢的进去。最后浓郁的鱼汁都不需要勾芡。

其实红烧黄颡鱼的做法并不难,如果是您会做红烧鱼的话,就可以制作出来美味的红烧黄颡鱼,不过这道菜虽然美味,但是对于患有皮肤病的人而言,这道菜却是禁忌,因为红烧黄颡鱼在食用之后对于人体有一定的刺激,很容易导致这些皮肤病复发。


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