红焖羊蝎子

小王
2014-07-17 16:46:20

生活水平的提高,致使人们的饮食生活发生了翻天覆地的变化。以前没有见过的食物,现在大家都稍微见识到了;以前没有吃过的食物,在现在看来,吃上这种食物,也变得非常的可能了。这可能就是生活水平提高的原因,也可能与人们日益提高的思想意识有关。

羊蝎子,现在的很多人都见过,也有的人已经吃过。但是,也有很多人深知它的营养,却不敢吃。红焖羊蝎子,想必有很多人都没有吃过,今天我们一起来学习一下这道美味。

红焖羊蝎子

材料

羊蝎子约3斤左右、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒适量。盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量。

做法

1、羊脊椎骨斩大件,冲洗干净,在凉水里浸泡少许,期间换水2——3次。

2、凉水上锅,大火煮开,撇去浮沫。再继续煮20分钟,捞出。

3、另起一锅,热锅倒油,放入洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒炝锅,炒香后,放入煮好的羊蝎子。

4、翻炒少许。调入五香粉、胡椒粉、料酒,倒入煮肉的原汤,以没过肉为准。

5、小火焖10分钟后,倒入温水,调入老抽,盖盖,继续用小火焖。

6、小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准。然后,在调入盐和适量的鸡精,即可。过程用了40分钟左右。

相关说法

羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,那一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。

羊蝎子是一种非常好的补品,尤其是对于体力薄弱的男人来说,多吃一下羊蝎子对体力的恢复有着极为好的作用。但是,羊蝎子属于热性的食物,吃多了会上火,所以建议,无论什么体质的人,一次性都不要吃太多。


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