自制黄豆酱的做法

小雨
2014-07-17 14:45:24

现如今人们对于美食的追求是越来越高了,不仅是菜肴的味道,还有菜肴的色相和香味,这都是人们重视的,所以大家在做菜的时候不仅重视食材的新鲜,还非常在乎调料是否齐全,对于很多人来说黄豆酱是必不可少的,那么我们怎么才能自己自己做出黄豆酱呢,一起来了解一下。

黄豆酱是我们日常生活中都非常常见的一种酱料,这是很多人在烹饪菜肴时都必不可少的一种调料,那么我们怎么才能自己制作出美味的黄豆酱呢,很多人都想知道,下面一起来学习一下。

自制黄豆酱

材料:干黄豆500克、面粉200克、盐80克、水500克、十香粉、糖.香油适量

做法

1、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)

3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

自制黄豆酱

材料:黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒

做法

1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。

2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。图中汤勺内是两个月前做的,与新做的颜色明显不同。

3、装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。

黄豆酱浇卷心菜

材料:卷心菜,海天黄豆酱,油,盐,酱油

做法

1.卷心菜洗干净(放到淡盐水里泡泡),撕成片

2.锅里放水烧开,放一点盐,把洗干净撕好的卷心菜放进水里烫熟,捞起来,放到碟子里

3.把水倒掉,锅里重新放进一小杯水,烧开,放进油,盐,酱油,海天黄豆酱,趁水开的时候浇到碟子中的卷心菜上

通过上面文章的介绍,相信大家都了解了,自制黄豆酱的做法都有哪些,在烹饪菜肴时,加入适量黄豆酱不仅会让菜肴更加的美味,而且色相和香味也会更加的浓郁,所以如果有需要的朋友们可以试着自己在家做出美味的黄豆酱。


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