海蟹怎么做

香米
2014-07-14 21:54:43

常见的食物有很多,对一些食物选择的时候,需要先对它进行一些认识,这样在制作的时候,才会知道该选择什么样的制作方法好,佳肴的制作都是以煎炒烹炸为主,所以制作佳肴的时候,可以以自己的喜爱为主,那海蟹怎么做好呢,海蟹在营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、钙。

对海蟹怎么做好呢,这也是很多人不太清楚的,所以在对它制作前,需要对它的制作方法进行很好的认识,使得制作它的时候,可以知道该选择什么样的方法最佳。

海蟹怎么做:

海蟹蒸蛋

材料:海蟹1只,蛋3个,葱花少许,蒸鱼豉油1/2小匙,油1/2小匙。

做法:

1.螃蟹洗干净后,切成块,蟹钳略拍,并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散,过滤掉杂质待用。

2.汆烫螃蟹的水不要倒除,过滤,降温到40度左右,不烫手待用。

3.将蛋液与汆烫螃蟹的水按照1:2的比例搅匀,倒入排好螃蟹的深碗中,用保鲜膜密封,放入蒸笼中,蒸约12分钟至熟即可。

4.小碗倒入蒸鱼豉油和油,微波加热,倒入蛋中,并撒上葱花即可。

小诀窍

1、这道菜中,因为海蟹已含盐分,加之还有蒸鱼豉油,所以蛋中我没有加盐。

2、蒸蛋的螃蟹宜用新鲜螃蟹,如此鲜味才够。

3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟,才会锁住蟹肉的甜鲜味,并防止蟹肉出水流到蛋液中,使蛋液变稀。

4、要使蛋液蒸的平滑,先用大火蒸1-2分钟,再用中小火慢蒸。

5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹,蛋液一定要过滤,最好过滤两遍。打散时过滤一遍,加入水后再过滤一遍。

6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的。

7、蒸鱼豉油和油可以不加,改为加盐。总之根据各家喜好自定。烹饪,本就是随心的一件事。

8、还要多罗嗦一句,蛋液以到蟹盖2/3处为限,千万不要莫了蟹盖,如此才美观。

以上就是对海蟹怎么做详细说明,制作这样佳肴的时候,完全都是可以选择以上方法,在吃的时候,不仅对身体健康有着很好的帮助,而且吃的过中,对身体也是没有任何损害的,这个也是要进行注意的,它是一个放心之选。


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