鸭脖子的做法

小白
2014-07-14 11:05:52

鸭脖子常见的食材,这类食材在制作上,有着不同的制作方式,不过在制作鸭脖子的时候,需要先对它的制作方法进行认识,这样制作的时候,才能够顺利进行,那鸭脖子的做法怎么样呢,香辣鸭脖子是很多人最爱,这样的制作方式,使得鸭脖子在口感上也是非常独特。

很多人对鸭脖子的做法并不是很清楚,下面就详细的介绍下它的制作方式,不过制作鸭脖子的时候,需要适量的进行,不宜制作的太多,否则吃不完很容易坏掉。

鸭脖子的做法:

材料:鸭脖子5支,东山鸭头卤汁1锅

做法:

1.将鸭脖子的皮剥除,再放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭脖子,转微火煮滚续煮约30分钟即关火,接着浸泡约30分钟后捞出鸭脖子,即可吹凉、晾干,备用。

3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭脖子放入锅中,以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。

香辣鸭脖

材料:鸭脖子,姜片,大蒜粒,花椒,干辣椒,豆蔻,草果,香叶,八角,桂皮,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐。

做法:

1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开,放点料酒,把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净,备用

2.先来做卤汁:锅烧热,放两汤匙食用油烧热后,把姜片,蒜片,花椒和干辣椒放入小火爆出香味

3.倒入两大碗水煮开(如果有高汤最好,我放了点鲜鸡汁)

4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖,再加少许盐

5.盖上盖子,煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁

6.煮好的卤汁,捞出里面的香料渣扔掉

7.把焯水过的鸭脖子放入,小火卤30分钟左右。关火后放凉,入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味

8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿,如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉,那么把鸭脖子沥干卤汁后,入烤箱,用150度烤15分钟,翻面再烤15分钟,即可

以上就是对鸭脖子的做法一些介绍,制作鸭脖子的时候,要注意食材的搭配,而且制作它的时候,也是要注意在材料放入的时候,在步骤上不能混乱,否则在吃的时候,会使得鸭脖子在口感上改变,这点也是要注意的。


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