免烤焦糖布丁是很多人喜爱吃的，这类布丁的口味独特，吃的时候对人体营养补充也是有着很好的帮助，免烤焦糖布丁的做法也是有着一些讲究，它的制作并不是随意的进行，随意的制作会使得它的口感和色泽都是会有很改变，在对这点上也是要进行注意的。
那免烤焦糖布丁的做法具体怎么样呢，它的制作方式很简单，而且它的主要材料就是鲜奶，对鲜奶的选择是很关键的，这样制作出来的免烤焦糖布丁，在营养价值上，才会很高。
免烤焦糖布丁的做法：
主料：鲜奶240g
辅料：吉利丁片适量、细砂糖90g、蛋黄20g
步骤：
1.吉利丁片先用凉水泡软。
2.奶锅内放入50克砂糖用小火煮至金黄色。
3.熄火，倒入60ml(约一大匙+1小匙)滚烫的开水让糖浆转化，并用筷子搅拌一下。(倒的时侯小心，糖浆会突然溅起来。)如果水不够热，糖浆就会遇冷结块，这时可以再次打开小火，慢慢煮至溶化也行。
4.煮好的糖浆乘其还未变硬时，倒入果冻模里，轻晃一下让模底平铺满糖浆。然后放入冰箱冷藏让糖浆变硬(如果不让糖浆变硬就直接倒入蛋奶浆的话，，糖浆就会和蛋奶浆混合起来了)。
5.奶锅洗净，再倒入鲜奶和砂糖40克加热至80度(即看到锅里冒热气了，而不要煮开至大滚，否则蛋黄进去就会变成蛋花了)。
6.蛋黄先用手工打蛋器打成蛋液，然后慢慢加入温热的鲜奶中，用打蛋器搅拌均匀。
7.泡软的吉利丁片捞出放入钢盆内，放入1茶匙的水，隔水加热成液态，倒入蛋奶酱里搅拌均匀。从冰箱里取出已装了糖浆的果冻模，倒入蛋奶酱。然后移入冰箱冷藏1夜即可。
小贴士
刚开始可能凝结的比较慢，放入三个小时还是液态的，不用担心第二天就会结块了。脱模的时侯，烧一小锅温水，把果冻模坐在水上片刻再反扣在碟子上即可脱模。
以上就是对免烤焦糖布丁的做法详细介绍，这类布丁的制作很容易做，在家里没事的时候都是可以进行的，但是制作这类布丁的时候，需要注意食材搭配要合理，在每种食材放入的量上，不能没有比例，这样制作出来的布丁也是会有影响的。
