芒果布丁的做法

养生专家
2013-10-03 00:00:00

  芒果,是一种营养丰富的热带水果,果肉香甜嫩滑,令人垂涎。人们适量地食用芒果,能够清肠胃、防治便秘、动脉化、高血压等,具有抗癌美容的功效。一般来说,芒果除了能够新鲜食用外,还可以加工成蜜饯、果酱、果汁、甜品等食品。芒果布丁就是一款比较受欢迎的加工食品。那么,芒果布丁的做法是怎么样?

 

  布丁是英国的传统食品。布丁的种类有很多,其中,芒果布丁是较为常见的一种。那么,芒果布丁的做法有哪些?

  原料

  明胶粉10克,水(明胶用)3大匙,芒果(罐装)1、5只份,牛奶5大匙,鸡蛋1只,水2杯,精制砂糖60克,鲜奶油1/4小匙,水(蛋糊粉用)2小匙。

  做法

  将明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。

  1、将一半芒果榨汁,和牛奶溶化,用万能过滤器过滤。

  2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。

  3、将鸡蛋打入碗中,搅拌至出现泡沫。

  4、锅中放入适量的水煮沸,加入精制砂糖煮至溶化后熄火,加入明胶,搅拌溶化至温度变温热。

  5、4中加入鲜奶油搅匀,用万能过滤器过滤,加入3,再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。

  6、加入1和2搅拌。

  7、将6倒入模具,放入冰箱冷冻约2小时。

  贴士

  1、牛奶不要煮沸,见到边上微微冒小泡即可关火,加入糖及鱼胶粉后要不断搅拌使其彻底溶化。

  2、留1/4芒果切成小丁是为了使芒果布丁的口感带着颗粒,味道更好。

  3、最后加少许柠檬汁可以使布丁口感酸甜,如果实在没有,可以省略不加。

  4、芒果布丁保持冷藏后食用口感最佳。

  5、若是想用淡奶油制作,配方是:淡奶油80ML和芒果打成泥;90ML牛奶放煮锅里煮至微沸溶化砂糖和鱼胶粉,其余步骤相同。

  6、鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶,也称为吉利丁粉,可以在淘宝网上卖烘焙用品的网店里购得。

  温馨提示:芒果布丁的做法并不像人们所想象中的那么复杂,其做法比较简单,十分适合居家烹制。喜欢吃布丁的朋友不妨按照以上的方法来制作。需要注意的是,芒果是不能和辛辣食品、海鲜等食用的。


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