鹰嘴豆煲汤这道菜对于我们中国人来说并不常见，这主要是因为鹰嘴豆的关系。说到鹰嘴豆，很多人是不了解的，这是因为我们国内吃鹰嘴豆的人很少，鹰嘴豆一般分布在国外，所以一般来说还是国外的人吃的比较多。但是随着国际间的交流，所以现在国内也开始涌现出很多的鹰嘴豆，大家可以尝试一下。
鹰嘴豆，顾名思义，就是长得像鹰嘴的豆子，同时鹰嘴豆也是豆科植物的一种，也是豆子的一种，但是和我们一般吃到的豆子是不一样的，最大的区别就在于它的那个“鹰嘴”。下面就来详细地介绍一下鹰嘴豆煲汤。
准备工作
1、鹰嘴豆提前一晚洗净，用水浸泡一夜。
2、这是泡发的鹰嘴豆，你可以更清晰的看到它确实是带有鹰嘴的豆，而不是常见的黄豆。
步骤
1、把筒骨洗净，并用开水焯过。把泡一夜的鹰嘴豆，焯水的筒骨，红萝卜放到炖锅里面。2、放几粒胡椒粒。3、放些猪皮(平时买肉的时候，把猪皮积攒下来的，这样汤更有胶质)。4、放适量的水淹没食材。炖2.3个小时。5、最后放适量盐巴调味，再炖一小会。6、美味的鹰嘴豆炖汤就做好了，鹰嘴豆的口感和黄豆不大一样，它吃起来粉粉的，糯糯的，汤很清，但因放了猪皮所以又胶质。这个汤清单又不失美味和营养。
贴士
鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。
鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。很多血糖高居不下，波动较大，不稳定的糖尿病患者，在食用了鹰嘴豆产品3个月之内血糖都得到了有效的控制，其并发症也得到了有效的预防和减缓。
原来鹰嘴豆除了煲汤之外还有很多其他方面的食用价值，而且通过介绍，我们还知道了鹰嘴豆的功效和作用还是很多的，所以大家以后不妨适当地食用一点。而且鹰嘴豆煲汤的做法也并不复杂，所以，大家也可以在以后的生活中自己尝试着做一下，伟大还是很棒的。
