要想知道荞麦面扒糕的做法，首先我们大家就要先把荞麦了解透彻了。虽然大家在现实中是听过荞麦的名字的，但是对于荞麦的了解还是很少的，有些人甚至不知道荞麦是可以食用的。荞麦其实就是养麦的种子，当然荞麦也是可以磨成面粉的，但是荞麦面粉和我们常吃到的面粉是不一样的，主要差别就是荞麦面粉比较粗糙而已。
通常大家平时吃到的面粉都是小麦面粉，而小麦面粉是比较细腻的，从我们平时吃到的包子馒头就可以看出。但是荞麦面粉不是这样的，吃过荞麦面做的馒头的人就知道，那种馒头是比较刺嗓子的。下面就来说说荞麦面扒糕的做法。
荞麦面扒糕-版本一
原料主料：荞麦面
辅料：胡萝卜
调料：盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜
烹制方法
1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油;
2、取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。
荞麦面扒糕-版本二
原料:荞麦面150g、面粉100g、盐少许、水400g。
做法
1、荞麦面和面粉掺一起，加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里，入开水锅蒸30分钟。晾凉即可;
2、麻汁加少许温水和稀，加醋，盐，香油拌匀;
3、扒糕切小块，加黄瓜丝和胡萝卜丝，蒜碎。倒入调料，加辣椒油拌匀
特点
柔韧爽口，酸辣而香。
现在经科学验证，认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品，对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用，是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
所以。我们现在可以知道了一点，那就是荞麦面扒糕的做法还是很多的，但是这种荞麦面扒糕一般人是不喜欢吃的，因为它的味道不是太好的。但是从另一方面来讲，荞麦是属于粗粮的，所以经常食用荞麦和荞麦面扒糕对于大家的身体是很有好处的，所以大家不妨尝试一下。
