荞麦面扒糕的做法

米老头
2014-07-09 16:06:16

要想知道荞麦面扒糕的做法,首先我们大家就要先把荞麦了解透彻了。虽然大家在现实中是听过荞麦的名字的,但是对于荞麦的了解还是很少的,有些人甚至不知道荞麦是可以食用的。荞麦其实就是养麦的种子,当然荞麦也是可以磨成面粉的,但是荞麦面粉和我们常吃到的面粉是不一样的,主要差别就是荞麦面粉比较粗糙而已。

通常大家平时吃到的面粉都是小麦面粉,而小麦面粉是比较细腻的,从我们平时吃到的包子馒头就可以看出。但是荞麦面粉不是这样的,吃过荞麦面做的馒头的人就知道,那种馒头是比较刺嗓子的。下面就来说说荞麦面扒糕的做法。

荞麦面扒糕-版本一

原料主料:荞麦面

辅料:胡萝卜

调料:盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜

烹制方法

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油;

2、取一器皿,放入荞麦面,加少许盐拌匀,用开水活面,上蒸锅蒸熟后取出切成片,摆在盘中,周围摆胡萝卜丝,浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。

荞麦面扒糕-版本二

原料:荞麦面150g、面粉100g、盐少许、水400g。

做法

1、荞麦面和面粉掺一起,加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里,入开水锅蒸30分钟。晾凉即可;

2、麻汁加少许温水和稀,加醋,盐,香油拌匀;

3、扒糕切小块,加黄瓜丝和胡萝卜丝,蒜碎。倒入调料,加辣椒油拌匀

特点

柔韧爽口,酸辣而香。

现在经科学验证,认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品,对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用,是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物,而且不宜消化,所以不可多吃。

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

所以。我们现在可以知道了一点,那就是荞麦面扒糕的做法还是很多的,但是这种荞麦面扒糕一般人是不喜欢吃的,因为它的味道不是太好的。但是从另一方面来讲,荞麦是属于粗粮的,所以经常食用荞麦和荞麦面扒糕对于大家的身体是很有好处的,所以大家不妨尝试一下。


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