怎样做糖醋里脊

小翼
2014-07-09 10:00:08

里脊肉是一个动物身上最嫩的瘦肉,所以很多人都喜欢吃里脊,里脊肉有很多种吃法,其中糖醋里脊是被很多人都喜欢的一种吃法,鲁菜中的糖醋里脊是最为出名的,其口味酸甜,老少皆宜,所以很多人都想自己在家做出美味的糖醋里脊,那么糖醋里脊究竟是怎样做的,我们一起来看看。

糖醋里脊是大家都非常喜欢吃的一道菜,这道菜也是大家都耳熟能详的一道菜,那么大家是否都会做这道菜呢,它的做法是怎样的呢,下面我们就一起来详细的了解一下吧。

糖醋里脊

主料:里脊肉,生粉,面粉,番茄酱,料酒,醋,糖,盐,胡椒粉

糖醋汁(喜欢用哪个都行):

A:白醋100g,白糖100g,番茄酱60g,酱油5g,料酒少许,葱姜蒜少许

B:白醋120g,白糖120g,酱油5g,料酒少许,葱姜蒜少许

C:白醋100g,白糖80g,草莓果酱60g,酱油5g,料酒少许,葱姜蒜少许

做法

1、里脊肉用刀背敲一下,把肉的纤维拍松。

2、敲好的里脊肉切条,比小拇指稍微细点就可以了。

3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、盐少许、鸡蛋一个,搅拌均匀放置30分钟。

4、30分钟后放一大把生粉盒一点点面粉,搅拌均匀,太干的话放点水,别放太多水。

5、锅里放很多很多油中小火烧热,放一块裹了生粉的里脊进去,一下子就可以飘起来,肉的周围有气泡包围,说明温度可以。

6、一条条的温柔拖进去炸到金黄,就可以捞出来了。

7、捞完里脊肉让油锅继续加热,冒一点烟时把炸到金黄的里脊肉全部倒进去,炸20分钟后捞出。

8、另取一只锅,把糖醋汁倒进去,烧开后,如果不粘锅,就稍微勾芡下,然后把刚才炸里脊的油浇进去一点,最后把炸好的里脊肉放进去搅拌一下。

小诀窍

为了外焦也可以不把肉倒进锅里与糖醋汁搅拌,而是把煮好的糖醋汁浇在里脊肉上。

香酥糖醋里脊

材料

里脊肉 鸡蛋清 水淀粉 白砂糖 番茄酱 醋 精盐 胡椒 蒜末 姜末 熟芝麻

做法

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

4、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

5、炸至金黄色捞出,沥油待用。

6、等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用

7、锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油

8、烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。

9、转中火,倒入里脊条翻炒均匀。

10、待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可,也可加点葱花。

从上面我们了解了糖醋里脊和香酥糖醋里脊的做法,如果有心动的朋友可以收藏起来,其实这道菜一点也不难,只要你掌握了一定的技巧就能做出非常美味的糖醋里脊,酸甜的糖醋里脊也是老人和小朋友都非常喜欢吃的哦,不妨亲自做给家里人尝尝吧。


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