小笼包的做法大全

小白
2014-07-08 18:16:19

小笼包有很多种,大家熟知的是天津狗不理小笼包,因小笼包味美可口,方便携带,在生活节奏越来越快的大都市受到很多人的喜爱。逢年过节,寒冷的冬天,蒸一锅香香的小笼包,打开盖子,十里飘香,给寒冷的天增添了很多暖意。

小笼包含有糖类、碳水化合物,能为人体迅速提供能量。正确的完全保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后,将整个小笼包送入口中,让汤汁在嘴中完全包住小笼包,封住美味,毫不流失。来动手做一笼美味的小笼包吧。

材料:

1.瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)

2.调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)

3.沾汁料:姜丝(半汤匙)、食醋(两汤匙)。

做法:

1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸。

2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,制作所需材料,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。

3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀。沾汁一同上桌,趁热进食。

要做到小笼包皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好吃了。


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