清炖蟹粉狮子头

小雨
2014-07-08 14:54:56

在中国,由于地里划分特别的明显,所以,各个地区吃的食物也是千差万别。而且,中国的菜系也有很多种,基本的是八大菜系,如鲁菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜等等。蟹粉狮子头是江苏镇江最为传统的汉族名吃,不仅得到了当地人的喜爱,也赢得全国各地人们的喜欢。

蟹粉狮子头的做法有很多种,不过最为经典,也最为好吃的做法就是清炖蟹粉狮子头。清炖蟹粉狮子头保留了蟹粉狮子头最原始的营养价值。今天,就来研究一下蟹粉狮子头吧。

食品用料

组成

主料:猪肋条肉(五花肉)(800克)

结构

辅料:蟹肉(125克) 虾籽(1克) 蟹黄(50克) 生菜(200克)

调料:料酒(100克) 小葱(100克) 姜(30克) 猪油(炼制)(50克) 盐(15克) 淀粉(蚕豆)(25克)

类别:淮扬菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 营养不良调理

1、将蟹肉剥出备用,青菜洗净,将梗与叶分开备用。

2、将葱姜切丝,取小碗放水,将葱姜泡入,并用水挤抓成葱姜水。

3、将猪肉肥瘦分开,瘦肉先切丝,再改丁,然后剁碎

4、肥肉部分切丝后改刀成石榴粒

5、将肥瘦肉混合,分次加入葱姜水,顺一个方向搅拌,使肉吸足水分。

6、加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋,顺一个方向搅拌,直至肉上劲黏稠。

7、将剥好的蟹肉倒入,拌匀

8、取锅(最好是砂锅,继我们家高压锅阀失踪以后,我的砂锅也无故开裂了!只能用炒锅了。)平铺上一层青菜叶

9、取肉,在两个手掌之间来回摔打至实,并成形,轻放在青菜上,并在每个肉圆上盖上一片青菜叶

10、沿锅边倒下清水,没过肉圆。

11、烧开后,改小火炖2小时以上。

12.出锅上桌

以上就是清炖蟹粉狮子头的做法,只要准备好了相应的食材,是不是很简单。这道菜的口味绝对会让你欲罢不能,狮子头的美味口感也会让你觉得它是饮食中的圣品。心动不如行动,自己亲手做一下试试吧。


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