在中国，由于地里划分特别的明显，所以，各个地区吃的食物也是千差万别。而且，中国的菜系也有很多种，基本的是八大菜系，如鲁菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜等等。蟹粉狮子头是江苏镇江最为传统的汉族名吃，不仅得到了当地人的喜爱，也赢得全国各地人们的喜欢。
蟹粉狮子头的做法有很多种，不过最为经典，也最为好吃的做法就是清炖蟹粉狮子头。清炖蟹粉狮子头保留了蟹粉狮子头最原始的营养价值。今天，就来研究一下蟹粉狮子头吧。
食品用料
组成
主料：猪肋条肉(五花肉)(800克)
结构
辅料：蟹肉(125克) 虾籽(1克) 蟹黄(50克) 生菜(200克)
调料：料酒(100克) 小葱(100克) 姜(30克) 猪油(炼制)(50克) 盐(15克) 淀粉(蚕豆)(25克)
类别：淮扬菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 营养不良调理
1、将蟹肉剥出备用，青菜洗净，将梗与叶分开备用。
2、将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水。
3、将猪肉肥瘦分开，瘦肉先切丝，再改丁，然后剁碎
4、肥肉部分切丝后改刀成石榴粒
5、将肥瘦肉混合，分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。
6、加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。
7、将剥好的蟹肉倒入，拌匀
8、取锅(最好是砂锅，继我们家高压锅阀失踪以后，我的砂锅也无故开裂了!只能用炒锅了。)平铺上一层青菜叶
9、取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在青菜上，并在每个肉圆上盖上一片青菜叶
10、沿锅边倒下清水，没过肉圆。
11、烧开后，改小火炖2小时以上。
12.出锅上桌
以上就是清炖蟹粉狮子头的做法，只要准备好了相应的食材，是不是很简单。这道菜的口味绝对会让你欲罢不能，狮子头的美味口感也会让你觉得它是饮食中的圣品。心动不如行动，自己亲手做一下试试吧。
