辣炒海瓜子的做法

小白
2014-07-08 14:21:31

海瓜子是比较常见的一种海水特产,因为它的外形和我们平时使用的南瓜子非常的相似,所以才会有海瓜子的称呼,其实它就是一种蛤蜊。最重要的是海瓜子不但本身肉质非常的鲜美,而且它含有人体所需要的多种营养成分,这也是人们之所以喜欢吃海瓜子的一个重要因素。

虽然海瓜子有很多不同的烹饪方法,不过辣炒海瓜子是它最受欢迎的做法,而且在烹饪海瓜子之前,一定要先将海瓜子在淡盐水中进行侵泡,这样可以让其吐出所含的泥沙,具体辣炒海瓜子的做法如下:

做法一:原料:海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小块、干辣椒6个。

食品用料

原材料

海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小块、干辣椒6个

调料

食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

制作方法

1.海瓜子泡水、吐沙,洗净;芹菜洗净,切丁;姜、辣椒洗净,切末;

2.锅内倒油烧热,爆香姜及干辣椒,放入海瓜子,大火拌炒至海瓜子开口,先加入酱油、料酒、盐、糖炒匀,待汤汁稍微收干,放入味精拌匀即可盛盘。

做法二:材料:海瓜子500克,青椒一个,准备调料:油适量,大葱一段(只要葱白),姜一小块,蒜两瓣,豆豉一匙,红油辣酱,盐半匙,蚝油一匙,糖小半匙,生抽一匙,胡椒粉适量,白酒两匙

做法

1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天,中间换几次水,让海瓜子吐尽泥沙后,沥干水分待用。

2、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用。

3、锅内放半锅水,烧开后,将海瓜子倒入煮2-3分钟,看海瓜子壳全部打开时,捞出,沥干水份。

4、炒锅放油,烧热,下葱、姜、蒜、豆豉爆香后,加入红油辣酱、青椒丝,爆炒几下,待青椒丝变软后,将汆烫好的海瓜子倒入锅中,烹入白酒。

5、略炒匀后,加入盐、生抽、糖、蚝油调味,略加少许水,翻炒均匀。

6、略收浓汤汁后,加胡椒粉翻匀起锅。

上述为您介绍了两种不同的辣炒海瓜子的做法,您可以根据自己家里食材的情况来选择一种,在制作海瓜子的时候,为了让其口味更好,建议您在炒之前最好是先使用热水过一遍,这样可以避免海瓜子肉收缩,还可以保证海瓜子肉更加鲜嫩。


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