手打牛肉丸的做法

小白
2014-07-08 12:38:46

牛肉属于比较常见的一种红肉,因为它本身蛋白含量比较高,而脂肪含量比较低,所以特别适合想要控制体重的人食用,最重要的是使用牛肉还可以滋养脾胃,对于调理脾胃和止渴生津具有非常不错的效果,而牛肉的吃法也比较多,比如说牛肉丸,就是在人们吃火锅的时候必不可少的。

现如今,为了更好的保证牛肉丸中所含牛肉的口感和营养,有很多人都在至做手打牛肉丸,制作出来之后,牛肉丸的口感和味道都要比机器制作出来的牛肉丸好很多。而手打牛肉丸的做法如下:

1、食材:牛腿肉500克,猪肥膘100克,白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。

2、葱、姜洗净切成末。

3、牛肉切小块,切的时候去筋,再剁成肉糜。

4、猪肥膘剁成糜。

5、取一大盆,放入牛肉糜、猪肥膘糜、鸡蛋一个、白胡椒粉、葱末、姜末、糖、盐、鸡精、少许食用油,用力向一个方向搅拌,中途感觉肉糜干涩了,加少许水继续搅拌,一般要加2~3次清水。

6、待肉糜有粘性后,用手抓起肉糜在盆中反复摔打,直到打出肉糜表面有胶状质感。

7、最关键的步骤:锅中煮清水,量多些,看到锅底有泡起来,大约80度,马上转小火,千万不能煮沸,否则牛肉丸就失去弹性了。

8、用手挤丸子放入80度的水中煮,动作快些,中途千万不能煮沸,10分钟左右,牛肉丸会浮上水面,就好了,这样才是QQ的。

掌握了手打牛肉丸的做法并不一定可以做出美味的手打牛肉丸,想要真正的制作出口味超然的牛肉丸,首先需要您从选材开始,一定要注意选择新鲜的牛腿肉,才可以制作出好吃的牛肉丸,只有注重细节,才可以保证手打牛肉丸的口感。


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