杏鲍菇牛肉粒

米老头
2014-07-05 18:24:11

食物的种类比较多,在对食物选择上,不能随意的进行,很多人在对食物选择的时候,都不知道该如何进行,这就需要对食物进行很好的了解,使得吃的时候,对自身健康也不会有任何的损害,那杏鲍菇牛肉粒是很多人喜爱吃的,这道佳肴含有的维生素、蛋白质都是比较多。

那杏鲍菇牛肉粒做法怎么样呢,在对这样佳肴制作上,也是有着独特的方式,因此制作前,也是需要进行很好的了解,使得制作的时候,都是能够轻松的进行。

杏鲍菇牛肉粒:

原料

材料:鲜牛肉粒(牛里脊)1小碗、豌豆适量、杏鲍菇1个、独蒜1个、红甜椒半只、青蒜2根

调料:盐适量、生抽、老抽少许、头抽、蚝油、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、料酒适量

备料工作

①牛肉粒放入大碗中,加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌匀腌制15分钟左右备用;

②杏鲍菇洗净后擦干水,切丁备用;红甜椒去蒂去籽切丁备用;独蒜去皮切丁备用;青蒜洗净将蒜白与蒜叶分开,分别切段备用;将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出过道凉水备用;

做法

1.将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上,用手抓匀。锅烧热注油,油要多些,油烧热后将杏鲍菇放入,用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香,捞出控油备用;红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用;

2.锅内留底油,热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入,转动炒锅快速滑散,肉粒稍稍变色立即捞出控油备用;

3.锅内视情况酌情再添加少许油,将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香,将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒,锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时,将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中,喷少许料酒翻炒几下,锅内调入糖1茶匙、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀;

4.将炒过的牛肉粒回锅,大火快速翻炒,锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘。

以上就是对杏鲍菇牛肉粒做法详细介绍,在对它制作的时候,可以按照以上方式进行,但是要注意的是,在食材搭配上,这道佳肴不能太过于复杂,否则吃的时候,对人体营养补充也是没有任何帮助,这点也是需要进行注意的。


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