腊肠的吃法

小雨
2014-07-03 12:14:39

腊肠应该是我们在平时都会吃到的吧,它的口味是很好的,特别是在东方和西方的一些料理中,随处可以见到腊肠的踪影,腊肠有一种特别独特的味道,有一种风干的味道,是很多人都很喜欢的,它的吃法也有很多,可以直接吃,也可以炒着吃,下面我们来看看腊肠的吃法。

对于腊肠的吃法大家了解吗,现在关于腊肠的吃法也已经很多了,腊肠中的瘦肉和肥肉的比例是不同的,大家在选购腊肠的时候还应该多了解一些选购的技巧,下面我们来看看腊肠都怎么做的。

云耳腊肠蒸滑鸡

材料

金针菜(黄花菜)50克,云耳(黑木耳)15克,去核红枣5粒(我没放,家里没有),广东腊肠1条,光鸡400克,姜丝5克,青红辣椒丝少许(装饰用),腌料:,生抽1汤匙,盐半茶匙,糖少许,料酒2茶匙,芝麻酱1汤匙

做法

1.金针菜,云耳,红枣洗净,清水泡15分钟,沥干水分;

2.腊肠用温水洗净后,切成薄片;鸡洗干净,斩件;

3.将各种材料放入盘中拌入腌料,搅拌均匀,放置10分钟左右,放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟,放入辣椒做装饰,享用前略加拌匀即可。

腊肠

材料

主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克,

调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克

做法

1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。

2.干猪肠用温水浸软留用。

3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。

4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。

5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

喷香的广式腊肠鸡蛋炒饭

材料

广味腊肠四根,鸡蛋两个,米饭一大碗,大概就是两杯生米的样子,葱花少许,盐少许。

做法

1把广味腊肠洗干净,用开水煮熟,切成小块。

2把鸡蛋打散,米饭提前煮好,用筷子把米饭拨到松散,葱花切好。

3坐锅热油,先倒入鸡蛋炒香,再加入腊肠快速翻炒,然后加入葱花,翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒,直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。

小诀窍

米饭要煮硬一点才好吃。

对于腊肠的吃法大家应该都有了解了,了解了它的吃法,特别是腊肠蒸饭是很多地方都喜爱的美食,我们了解了它的一些做法之后在平时就能够做出很好吃的美食来了,对于今天的介绍大家就赶紧收藏起来吧。


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