小苏打粉，在现实生活中太常见了。厨房中，经常会见到它的影子，但是，现在人工制成的食用小苏打粉，有了另一个名字叫做食用碱。食用碱的作用很大，如煮粥的时候，加一点食用碱，会让粥吃起来更香;洗碗的时候加一点食用碱，能将油渍很好的去除掉。小苏打粉在日常生活中真可谓帮了人们的大忙。
既然小苏打粉有这么多的作用，理应受到人们的喜爱。殊不知，除了以上用途外，小苏打粉在饮食中也是一个好帮手，有了小苏打粉，很多食物的美味就不难以淋漓发挥了。
小苏打开花馒头
材料
富强粉 燕麦片 酵母 糖 水 小苏打 泡打粉
做法
1、煮麦片：先将燕麦片加少量水煮成浓稠粥样，晾凉，加入酵母搅匀;
2、和面：加入适量面粉、糖和成面团，发酵一天，第二天使用。面团变的气泡多、水分多，很软;
3、做型：在面中揉进少许小苏打、泡打粉、干粉，切成剂子，滚圆，摆入屉上;
4、蒸制：打开火，有屉的一层先不放入，将水烧开。 放入笼屉，大火，上蒸汽计时，15分钟关火。3-5分钟后打开锅盖儿取出。
美味土豆饼
材料
土豆300克、水300克、面粉200克、小苏打粉适量、盐3克。
做法
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
小苏打粉在饮食中的作用，不是给食物家族雪中送炭，而是锦上添花。很多面食食物中加了些许小苏打粉，就会有不一样的效果。有时候会让面食更加的松软，有的时候会让面试更加酥脆，无论怎样，总是可以恰到好处的满足大众的胃口。
