芹菜炝花生米这道菜对于那些喜欢喝白酒的人来说是再熟悉不过了。好多喜欢喝白酒的人特别钟爱这道菜，也许是因为花生米比较多的原因吧。除了这些人，芹菜炝花生米在我们的平时生活出现的频率也是比较高的。对于芹菜炝花生米这道菜，吃得最多的时候应该是在喝粥的时候，或者是夏天。
芹菜炝花生米这道菜看似普通，但是却是凉菜之中的饿一个经典，好多酒店里面刚开始上的凉菜里面经常就有芹菜炝花生米这道菜，由此可见这道菜的重要性。那恶魔，下面就来详细介绍下芹菜炝花生米这道菜。
主料:花生米150g、芹菜200g、辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、醋适量
步骤
1.芹菜去叶，洗净切段
2.放入油盐水中焯熟，过凉水后备用
3.花生米洗净，放入水中，加入花椒、大料、盐煮熟
4.锅中热油，放入葱段、姜片、花椒粒爆香，制成料油
5.料酒加入盐，醋，生抽
6.将蒜末洒在煮熟的花生和芹菜上，调入盐和鸡精，将调料油浇在蒜末上拌匀即可装盘.
芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
由此可见，芹菜炝花生米这道菜之所以那么受欢迎是有原因的。最主要的原因应该不是它的口味，而是在于芹菜炝花生米的养生功效。因为一般现在人的饮食都比较好，经常吃的东西会比较肥腻的，所以这时候来一盘芹菜炝花生米能起到很好的中和作用。
