腌制肉骨茶

阿诗玛
2014-06-25 20:41:25

肉骨茶其实是马来西亚的一种传统美食,肉骨茶的做法是采用猪肉和猪骨加上一些中药煲成汤,在马来西亚,肉骨茶是非常的著名,现在肉骨茶的做法也传播到了世界的每一个角落。在养生学上面,我们可以采用肉骨茶的功效,达到给我们身体补充营养的作用,并带来养生的功效。

肉骨茶里面的中药一般有当归和枸杞,有时候也可以加入一些党参或者其它参类,肉骨茶为什么叫茶而不叫药呢,就是为了避讳,叫药不太好听,现在我们知道肉骨茶里面含有这么多的中药,肯定相信肉骨茶的神奇功效,肉骨茶的做法有多种,下文我们一起看看腌制肉骨茶。

做法一

食材准备

猪排、色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角、盐、酱油

制作步骤

1、“肉骨”是采用猪的肋排,将之斩成单骨约一指长的段状,飞水之后再过冷后,去除表面的杂质。

2、然后,取一些去了“衣”的蒜肉,先用油炸至金黄色,再飞水去掉油分,加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材,再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料,然后将所有材料放入煲内,加水用文火熬约3-4小时

3、调入盐等味料,即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了。通常会配搭一碟“指天椒酱油”,供以蘸排骨或佐汤调味之用,不喜食辣者亦可配以普通酱油。

做法二

食材准备

香料 (用纱布袋包好),桂皮棒1根,丁香4-5粒,白胡椒粒1茶匙,枸杞子1大匙,八角2粒、猪排骨 500克 (1 磅),蒜头(无须去皮) 2 大粒,黑酱油1大匙, 水6-7杯,盐1大匙,生菜 1-2片(洗净, 分开)

制作步骤

1、将肉骨,香料包和蒜头放入一个大锅内。

2、把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓,加入酱油和盐后改用小火煮至肉软。

3、先把生菜放进碗内垫底,再把肉骨和汤兜入碗里。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。

做法三

食材准备

少脂肪的排骨2公斤,蒜头半公斤,胡椒粒200克,肉骨茶调料2包

制作步骤

1、用大锅盛水10碗,排骨烫水去臊后置入,同时也把剥皮后的蒜头、调料包置入。

2、胡椒略为捣碎置入,开大火煮沸后,改用中火。

3、当嗅到香味渐浓,再把火稍为收一些,但保持在微沸状态,这时才以盐、糖调味。[1]

做法四

食材准备

猪排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙(5克)、枸杞2茶匙(10克)、八角2粒、甘草3克、陈皮2片、桂圆干2个、老抽10ml、盐1茶匙(5克)。

制作步骤

1、油菜洗净,干香菇用清水泡软去蒂,桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好,制成调料包;

2、猪排骨放入沸水中氽烫三分钟,捞出用清水反复冲净血沫,并沥干水分;

3、锅中放入足量清水,放入调料包,加入老抽和盐,大火煮至沸腾,放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇,再次沸腾后转中小火煮约一个半小时;

4、另烧一锅水,水沸后倒入许色拉油、盐,放入油菜心氽烫半分钟,捞出过凉,沥干水分;

5、食用时在碗中放入氽烫过的油菜心,盛入煮好的肉骨茶即可。

上文介绍了肉骨茶的由来,肉骨茶可不是中国的特产,是马来西亚传统的一道菜,肉骨茶里面含有多种中药,是我们养生可以采纳的佳品,上文还介绍了肉骨茶的四种制作的方法,懂得了腌制肉骨茶的做法,大家读后可以自己尝试做一道腌制肉骨茶。


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