刺儿菜的做法

香米
2014-06-24 20:48:42

刺儿菜大家知道是什么吗,它是一种菊科植物,特也叫小蓟草,也是是一种野草,一般在田地里都会看到,它的功效和作用是很多的,能够有很好的药用价值,大家应该都知道,很多的野菜或是野生的植物都能够治疗一些常见的疾病,这些野菜有时候也可以熬粥,下面我们看看刺儿菜的做法。

刺儿菜是一种常见的野草了,它能够用来消炎,清热解毒,止血的功效也是特别好的,还含有很高的营养价值,对于刺儿菜的做法很多人想了解,一般的刺儿菜都能够用来做粥,而且味道也很好。

刺儿菜的基本介绍

刺儿菜,原名小蓟草,属菊科多年生草本。中国各地都有,常见于田埂、地头、沟旁、湿地,为到处野生的小草。苏颂说:"小蓟处处有,俗名(青刺蓟),2一3寸对其根作菜茹食甚美。"基础蓟叶羽状深裂,边缘有尖刺,根肥大,花紫红,色同小蓟。大蓟、小蓟为同科不同属植物,性能相近,都作药用。

小蓟为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本,生于山坡、荒地、路旁或田间,分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割,除去杂质,晒干,或鲜用。

小蓟根茎白色,肉质。茎圆柱形,长30至45厘米,直径2至5毫米,有的上部分枝,表面灰绿色或微带紫色,有纵棱和柔毛;质脆,易折断,断面中空。叶互生,多皱缩或破碎,完整者展平后呈长椭圆形或长圆状披针形,长3于12厘米,宽0.5至3厘米;全缘或微齿裂至羽状深裂,齿间有细密的针刺,上表面绿褐色,下表面灰绿色,两面均有白色蛛丝状毛。头状花序顶生,总苞钟状,苞片黄绿色,5至6层,线形或披针形,花紫红色。气微,味微苦。以色绿、叶多者为佳。

刺儿菜的功效与作用

甘、凉,无毒。大、小蓟均有清热解毒,消炎,止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用,适用于急性热病炎症性出血,黄疽,肝炎,热淋、尿血等。

刺儿菜的营养价值

大蓟含挥发油、生物碱、树脂、菊糖,氰甙类。小蓟全草含生物碱、皂甙。

刺儿菜的食用方法

《食疗本草》载“取菜煮食之,除风热”。

刺儿菜粥的做法菜系及功效:脾调养食谱 补气食谱 胃调养食谱 老人食谱 清热去火食谱 工艺:煮

刺儿菜粥的制作材料:

主料:粳米100克,小蓟100克

调料:大葱3克,盐2克,味精1克,香油3克

刺儿菜粥的做法:

1. 将刺儿菜(小蓟)摘洗干净,入沸水锅焯过,冷水过凉,捞出细切。

2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

3. 取沙锅加入冷水、粳米,先用旺火煮沸,再改用小火煮至粥将成时,加入刺儿菜,待滚,用盐、味精调味,撒上葱末,淋上香油,即可盛起食用。

食物相克

粳米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

刺儿菜的做法,现在很多人都特别喜欢喝野菜粥,野菜粥的味道是很特别的,和我们平时喝的粥还不一样,这才是真正的原滋原味,对于刺儿菜粥的做法,大家是不是都已经了解了,到了刺儿菜采摘的季节,大家不妨去采一些刺儿菜来熬粥吧。


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