腌制猪小肠

小雨
2014-06-23 17:31:17

我们知道猪全身都是宝,猪肉是我们最多摄入的肉类,猪的内脏,例如猪肝,猪肾我们都能食用,猪血也是我们日常都可以吃到的,猪的内脏不仅美味,而且还有一定的养生功效,例如猪的小肠就营养相当的丰富,下面我们来介绍如何制作腌制猪小肠。

猪小肠就是猪肠。 猪小肠作为肠道,和人肠道的功能当然是一样的,猪小肠的作用是输送和消化食物,猪小肠除了营养丰富外还有治疗疾病的好处,猪小肠对于人体有润燥的作用,身体虚弱又容易出汗的朋友,可以常吃猪小肠用于养生。

适用人群

一般人都可食用

1、适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;

2、感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

用法用量

猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

食用功效

肠性味甘、微寒,归大肠经。主治便血,血痢,痔疮,脱肛。

新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度,有粘液且湿润,无脓包和伤斑,无变质和异味。如果出现绿色,硬度降低,粘度较大,有腐败味为质次和腐败肠。

一般来说年青人多吃一点没什么问题,但对于中老年人,则是少吃为好,因为动物内脏含高胆固醇,对于多有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

其他相关

《千金.食治》:猪洞肠,主洞肠挺出血多者。唐?盂诜:主虚渴.小便敷。

《本草图经》:主大小肠风热。《本草纲目》:润肠治燥。《随息居饮食谱》:外感不清,脾虚滑泻者,均忌。

贴士

清洗猪肠:

1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。

5、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,异味即可消除。

上文我们介绍了何谓猪小肠,猪小肠其实就是我们常说的猪肠,我们也探讨了应该怎么吃猪小肠,并且研究了如何腌制猪小肠,腌制我们分为干腌和湿腌,对于猪小肠我们当然可以采用湿腌,大家可以自己动手试试。


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