花卷的卷法

小白
2014-06-18 14:24:47

面食是北方很多地区的主食,很多北方城市平时的主食都是以面食为主,比如说面条和馒头,不过一般家里还都是会成馒头和花卷,等需要吃的时候只需要热一下就可以吃。说起蒸馒头可能很多朋友都会,不过要说起蒸花卷,可难道了不少的女性,尤其是在卷花卷的时候更是困难。

虽然花卷的卷发并不算是太难,但是如果是您没有具体的学习过的话,想要制作出来漂亮成功的花卷,还是比较困难的,这也是为什么会有那么多的朋友想要知道花卷的卷法原因。具体花卷的卷法如下:

中筋面粉(普通面粉)500g、酵母粉5g、泡打粉4g、油少许、水适量,葱花适量、盐少许。

步骤/方法

制作外皮:将面粉过筛后,筑成粉墙,酵母粉用温水溶解倒入面粉中,加泡打粉,放少许油,加水适量,慢慢将面粉往内拨,搅拌揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛5分钟备用。

将松弛好的面团以三折法擀折(所谓的叠被子),重复这样的做法6次以上(这样做可以使面团增加嚼劲,也可以多揉几次来代替),在擀折的最后一次时,擀成长45cm、宽30cm、厚0.3cm的长方形面皮。

抹上薄薄的一层油,撒上少许盐抹均匀后,再撒上葱花,接着以三折法将面皮折起。

将折好的面皮再切成长10cm、宽5cm的长条状,每2条面皮叠在一起,用筷子从中间按压至底部,在将筷子与面皮垂直放,用筷子依顺时针转一圈成为花卷形,依序完成所有材料备用。

将花卷放入蒸笼中,盖上蒸笼盖,发酵30分钟至原来的1.5倍大小。

蒸锅中放入水煮沸,再放上蒸笼,以中火中蒸12分钟左右即成。

了解了花卷的卷法之后,您不妨根据上述的方法来尝试一下,相信一定可以制作出好吃漂亮的花卷的,其实花卷的做法也有很多种,如果是您比较喜欢吃粗粮的话,可以将粗粮和细粮一层一层放好,然后按照卷花卷的方法来制作,不但好吃而且营养搭配更合理。


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