四喜鸭子是哪里的菜

阿诗玛
2014-05-21 20:57:15

生活中常见的食物种类比较多,在对食物选择上,都是不能随意的进行,否则在吃的时候,对人体健康也是有着一些损害,尤其是对一些高热量、高脂肪的食物,都是要减少选择,这些食物很容易造成人体肥胖,那多处蔬菜、水果是最佳之选,利于人体健康发展,四喜鸭子是哪里的菜呢?

很多人对四喜鸭子并不是很陌生,这样的佳肴味道独特,而且含有的营养元素也是比较丰富,那四喜鸭子是哪里的菜呢,这也是很多人不太了解的。

四喜鸭子是哪里的菜:

四喜鸭子属于鲁菜,所以说是山东的菜,其常用于喜庆宴席作大菜,流行于山东半岛各地。取名“四喜”,即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。洞房花烛夜,金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中,故民间广为传诵,并取以为肴馔之名。

四喜鸭子的做法

材料:净雏鸭750克,猪肉30克,葱10克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,白糖20克,精盐5克,味精1克,绍酒21克,湿淀粉15克,芝麻油100克,花生油1500克。

制作过程:

1、净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌;

2、猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干;

3、放入九成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油;

4、放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周。

5.汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。

通过以上介绍,对四喜鸭子是哪里的菜呢,都是有着很好的了解,这是鲁菜中的名菜,因此对这样佳肴吃的是,都是可以放心进行,它对人体健康,都是没有任何威胁,而且吃的时候,对人体各方面,都是有着很好的帮助,因此是很好选择。


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