说到了酸酸甜甜又开胃的菜式，不得不说的就是糖醋排骨了。因为糖醋排骨的口味香脆而且酸中带甜，此外排骨的肉质鲜嫩多汁，吃起来不仅不觉得油腻，而且还非常地开胃，甚至能增加食欲呢。因此这道菜式是在我们的餐桌上和饭店里都是非常常见的一道菜式之一。那么到底糖醋排骨怎么做呢?
其实糖醋排骨这道菜式的主要材料以排骨为主，而排骨是一种非常有营养的食材，不仅富含了丰富的营养物质，并且还能够从一定程度上改善贫血的症状，甚至能够使皮肤变得更加光滑等。那么到底糖醋排骨怎么做呢?
糖醋中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
糖醋排骨特点：排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。
饮食禁忌：湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
糖醋排骨怎么做
做法一、
主料：猪肋排500g;辅料:葱姜适量，花椒30粒，大料3个，香叶适量，白酒3ml，盐适量，白糖15g，红糖15g，香醋15ml，酱油15ml，油适量。
步骤：1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。4.再冲洗一下放入电压锅中。5.加盖子煮上8-10分钟。6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。8.再加入白糖和红糖。9.继续小火炒糖色至糖变褐色。10.倒入煮过的排骨。11.翻炒至排骨上色。12.加入香醋。13.再加入酱油。14.加入一碗煮排骨的汤汁。15.加盖大火焖至。16.汤汁快干加入盐调味。17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
做法二、
原料：猪小排1000克;葱6段;姜6片;调料：食盐3克;料酒2汤匙;生抽3汤匙;老抽2汤匙;米醋5汤匙;白糖45克;
做法：1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。2、平底不粘锅中倒入油，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。3、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。4、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
看完了关于糖醋排骨怎么做，相信大家已经了解清楚了。其实糖醋排骨的制作方法并不复杂，而且还非常有营养，因此大家不妨按照上面介绍的方法，尝试着在家中制作吧，相信你家中的孩子和老人都会非常喜爱这道菜式的。虽然说这道菜式非常美味，但是肥胖者和血脂较高的人群是不宜食用过多的，大家要注意不要食用过量喔!
