炸春卷是鲁菜的一种比较有名的菜系。炸春卷香味扑鼻，营养含量高。受到了祖国南北各地区人民的喜爱。传说，清代一代名帝，乾隆皇帝十分喜爱这道菜，常常命御厨做来自家享用。那么这样一道美味的，炸春卷我们应该怎样来做呢?
春卷是一道非常有特色的美食，意欲就是象征着春天已经来走进的意思，春卷含有大量的蛋白质还有碳水化合物，但是春卷虽然好吃，属于油脂食物，不宜食用过量，适可而止，以免造成身体上的负担。
炸春卷的做法：
材料：
主料：韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋75克,面粉70克。酱油10克,精盐3克。水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。
做法：
1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。
2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。
3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。
4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。
到了这里，我们对炸春卷的认识和了解，应该更加深入了吧。炸春卷不但色香味俱全，配以蔬菜混合更是营养丰富而且均衡。因此，这道菜肴可以作为我们居家生活的家常小菜，在您和您的家人工作学习感到疲劳的时候，一道美味可口的炸春卷绝对是您不容错过的选择。
