鱼肉是很多人的心头爱，鱼肉不仅味道鲜美，营养丰富，而且脂肪含量低，是酒席餐桌上不可或缺的美食佳肴。草头鱼一直是非常受到人们喜爱的一种可食用鱼类，其做法也是多种多样的，可以清蒸，也可以红烧，更可以加入不同的作料制成不同风格的菜色，接下来我们为您介绍的就是草头酸汤鱼的做法。
一般人都适用吃草鱼，特别是比较适合有高血压和冠心病的朋友们，或者是孩子发育不良的情况也可以吃一些草鱼缓解一下病症，其次，产后准妈妈们的乳汁分泌不足也可以适当的补充一些草鱼。
鱼片、鱼骨分离，酸菜切碎，鱼片上浆。野山椒、草头分别准备
鱼骨两面煎一下，然后把酸菜，野山椒炒香，加蒜瓣，姜片，放入煎好的鱼骨，放花雕酒，开水进行鱼汤的熬制。
鱼汤大火熬制，这样才会浓白。
过滤鱼骨，调味加盐放鱼片。
快速下草头，捞起。
草头垫底，鱼片放上面，过滤鱼汤就可以了。
小贴士
这道菜充分体现了酸(酸菜鱼料)，辣(泡野山椒)、鲜(新鲜黑鱼骨熬出来的汤底)，清香(草头特有味道)
酸菜草头鱼的做法，我们就为您介绍到这里了，在这里提醒您，在用大火熬制鱼汤的时候一定要把握好火候，时间过短，无法将汤出味道，而时间过长就会把鱼肉煮老，失去原来的鲜美，所以火候是最重要的，把握好火候，草头酸汤鱼的制作就成功了一半，如果您对这道菜的做法已经牢记于心，不妨现在就实践一下吧。
