炸酱面在我国的风俗美食中非常多见，特别是老北京人，夏天没有胃口吃别的东西，都会准备很多的菜码，美美的吃上一顿炸酱面。炸酱面的配菜码有很多，比如黄瓜，萝卜还有我们最常吃到的豆芽，接下来就是把准备好的肉末和葱姜一起放在油里面煸炒，之后再加入黄豆酱或者是甜面酱，做成拌面条用的炸酱。
把面条下锅煮熟以后，捞出来，上面浇上热气腾腾的肉酱，拌上喜欢的菜码，别提多香了。不过在我们国家炸酱面的做法也都是不一样的，按照自己的喜好随意添加自己喜欢的食材。
1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和酱翻炒均匀。8.锅里加水，改中小火，放入糖。
9.汤汁慢慢变浓稠，关火。
10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
11.黄瓜和萝卜切丝备用。
12.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
炸酱面到底好不好吃，怎么做最好吃的关键就在于制作炸酱面的这个酱里面有小玄机，所以，想要吃到地道的炸酱面的朋友们，最好把功夫放在拌面的炸酱上面，炸酱的火候要掌握到位，不要过大，不然酱汁会粘到锅底上面。
