炸酱面的酱的做法

小雨
2014-04-26 17:28:43

炸酱面在我国的风俗美食中非常多见,特别是老北京人,夏天没有胃口吃别的东西,都会准备很多的菜码,美美的吃上一顿炸酱面。炸酱面的配菜码有很多,比如黄瓜,萝卜还有我们最常吃到的豆芽,接下来就是把准备好的肉末和葱姜一起放在油里面煸炒,之后再加入黄豆酱或者是甜面酱,做成拌面条用的炸酱。

把面条下锅煮熟以后,捞出来,上面浇上热气腾腾的肉酱,拌上喜欢的菜码,别提多香了。不过在我们国家炸酱面的做法也都是不一样的,按照自己的喜好随意添加自己喜欢的食材。

1.把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。

2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

3.锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。

4.肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

5.放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香。

6.放入炒好的五花肉丁。

7.肉丁和酱翻炒均匀。8.锅里加水,改中小火,放入糖。

9.汤汁慢慢变浓稠,关火。

10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。

11.黄瓜和萝卜切丝备用。

12.面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

炸酱面到底好不好吃,怎么做最好吃的关键就在于制作炸酱面的这个酱里面有小玄机,所以,想要吃到地道的炸酱面的朋友们,最好把功夫放在拌面的炸酱上面,炸酱的火候要掌握到位,不要过大,不然酱汁会粘到锅底上面。


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