冻豆腐炖海带的做法有哪些呢
还记得以前小的时候几乎天天都会吃到冻豆腐,对于新鲜买回来的豆腐放在门口一个小时的时间,豆腐就会立马变成了全是小孔的冻豆腐,豆腐当中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,对于滋补人体,防止各种癌症有着很好的功效,其实想要把冻豆腐做的好吃,来为大家介绍一道冻豆腐炖海带的做法。
主料: 冻豆腐 250克
辅料: 海带(鲜) 100克
调料: 猪油(炼制) 50克 盐 4克 味精 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量
海带炖冻豆腐的做法:
1. 将冻豆腐化开,洗净,挤干水分,分成长4厘米,宽3厘米,厚1.5厘米的块;
2. 海带洗净,切成长3厘米,宽2厘米的象眼片;
3. 锅架火上,放油烧至七八成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入豆腐块和海带片煸炒几下,加入鲜汤,用旺火烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖,转用小火炖半小时左右(海带不易酥烂,炖时可加少许小苏打)炖至海带片酥烂,加入盐和味精,调好口味,即可出锅食用。
海带和豆腐是我家餐桌上的常客,每周都要吃上一次,因为这两样东西既便宜又对人体非常有益,两样食材既可独立成菜又可搭配食用,可炒、可煎、可蒸、可炖、还可凉拌,能变化出很多种不同风味的菜肴。
豆腐有抗氧化的功效,其所含的植物雌激素可以有效地减少血管系统被氧化破坏,另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。海带含碘丰富,有多种活性成分,具有降低血压、调整血脂、降低血糖、抗病毒和抗肿瘤等方面的药理作用,对预防和治疗疾病具有重要意义。经常食用海带,不仅能增加碘的摄入,而且大大地增加了对钙的吸收。豆腐及其大豆制品,营养丰富,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏,而海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。
秋凉的厨房 秋凉
用料
冻豆腐 一块
泡发海带 300克
银鱼干 适量
葱花
姜丝
盐
糖 少许
骨头汤 适量
海带炖冻豆腐的做法
将冻豆腐化开攥去水分,海带切丝,小银鱼用水漂洗一下备用
炒锅注油,烧至4成热,下入葱花姜丝爆香
放入海带丝煸炒一会,接着倒入适量骨头汤(没有可以加水)没过海带丝,放入冻豆腐和银鱼干,调入盐和少许糖,大火烧开转中小火炖约半小时至海带酥烂即可
小贴士
1.骨汤选用猪棒骨可一次多熬制一些,晾凉后分装在几个保鲜袋中放入冰箱冻起来,用时就很方便了。
2.也可以用鲜豆腐来炖海带,最好选用北豆腐比较耐煮。
3.小银鱼也可以用干虾米代替来提鲜。
以上这一道冻豆腐炖海带的做法,就为大家介绍这里,其实很简单,等到冻豆腐花开之后弄去水分,再将海带豆腐切成小方块放到水里面进行蒸煮,在做之前最好搭配上鱼或者是虾仁一起炖煮,这样可以把味道融入豆腐当中。
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